TORTILLITAS DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 1 coliflor pequeña o media grande
• 2 huevos
• 1/2 taza de copos de maíz triturados con las manos (corn flakes)
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de queso rallado
• Perejil rallado
• Aceite para freir, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN
Hervir la coliflor  en agua con sal o al vapor,, exprimir para sacar el líquido y triturar.
Añadir los huevos, y todos los ingredientes menos la harina, que va al final tamizada para que no tenga grupos. Salpimentar y amasar. 
Hacer las tortitas y freír por  ambos lados en una sartén con un poco de aceite. 

BERENJENA RELLENA

Ingredientes:
- Una berenjena grande cortada a rebanadas (a lo largo) de 0,5 cm.
- 125 giramos de bacon troceado
- 125 gramos de champiñones troceados
- 3 lonchas de queso
- tomate frito
- queso rallado
- aceite y sal

Preparación:
1.- Dorar las rodajas de berenjenas en una sartén o plancha a fuego lento y con un poco de aceite y sal, por los dos lados
2.- Mientras dorar el bacon con uno poco de aceite y añadir luego las setas, dejar unos 10 minutos.
3.- En una fuente de horno poner la berenjena, el queso en lonchas, el bacon con los champiñones, otra rodaja de berenjena, tomate frito y queso rallado.
Meter al horno 180 º durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado el queso. 

BERENJENAS AL HORNO. Carlota

Ingredientes: 
- 2 berenjenas 
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 poco de sal
- perejil picado
- 1 diente de ajo
Preparación: partir las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes con el cuchillo a modo de rombo sin llegar a la corteza.
En la batidora poner el aceite, la sal, el ajo y el perejil y triturar
Poner en una bandeja de horno las berenjenas con los cortes hacia arriba y regar con el aliño.
Introducir al horno 180 grados 45 minutos
Consejo: pueden cubrirse con jamón y queso cuando está casi hechas 

CALABACINES RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO Y QUESO FETA. Jozua

Ingredientes: 
- dos calabacines
- un trozo queso feta
- salmón ahumado. 
- orégano

Preparación: se cogen dos calabacines y se parten por la mitad longitudinalmente. se hornean o meten en microondas hasta que la carne interior esté blanda. Mientras se pica un trocito de queso feta y un poco de salmón ahumado. Cuando la carne interior del calabacín está blanda, se vacían los calabacines y se mezcla su carnecita interior con el queso feta y con el salmón. Se rellenan los calabacines y en la parte superior ponemos algo más de queso feta que hemos reservado para que gratine y, si se quiere, un poco de orégano. Se hornea nuevamente dos o tres minutos y listo para comer.

TIMBAL DE BERENJENA Y PISTO

Ingredientes:
- media cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 3 cucharadas de tomate frito
- queso feta (o otro que funda con facilidad)
- aceite, pimienta, sal, salsa picante (tabasco)
- harina 
- huevo
Preparación:

Hacer el pisto  dorando en un poco de aceite la cebolla y el pimiento (partidos en trozos pequeños), añadir luego los tomates pelados y troceados y dejar unos 10 minutos, añadir luego el calabacín troceado y dejar 15 minutos, si se empieza a pegar añadir un poco de agua. Por último salpimentar y agregar las 3 cucharadas de tomate frito y 1 cucharada de tabasco. Dejar 3 minutos mas y retirar del fuego.
Mientras hacemos el pisto se lava la berenjena y se parte en rodajas de 1,5 cm, se deja en agua con sal 5 minutos, se seca, pasar por harina y huevo y freír hasta que dore.
Presentar poniendo la berenjena, encima el queso y encima el pisto.
Si le pones un huevo frito al lado triunfas. 

PISTO A LA RECONQUISTA de Pepe Lugo

Ingredientes para cuatro personas: 
- 1 cebolla mediana, 
- tres dientes de ajo, 
- dos pimientos, 
- dos berenjenas, 
- calabacines, 
- cuatro tomates
- una lata de tomate triturado.
- aceite de oliva (medio vasito)
- 4 huevos
Preparación: 



En una olla se pone la cebolla picada a fuego lento con un poco de aceite de oliva, a los cinco minutos se le añade el pimiento en tiras. Se deja 10 minutos y se le añaden el resto de ingredientes. Salar y dejar a fuego lento 20 minutos y añadir el huevo

MERLUZA CON BROCOLI ESPARRAGADO

Ingredientes para 4 personas:

- un paquete de centros de merluza congelados(trae 4)

- un brocoli

- 3 dientes de ajo

- medio vasito de aceite

- una rebanada de pan

- pimentón

- vinagre 

- sal

Preparación: poner a cocer el brocoli entero durante unos 8 minutos en agua con sal. 

Mientras poner aceite en una sartén (como unas 4 cucharadas), con 3 ajos en láminas y cuando esté dorado añadir la rebanada de pan, dorar por ambos lados y añadir 2 cucharadas de vinagre, apartar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón (para que no se nos queme), y medio vaso de agua. Triturar con la batidora. 

Retirar el brocoli del fuego y poner en la sartén, (separando los troncos) con el sofrito que hemos hecho. Dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se vaya desmoronando.  Probar de sal.

La merluza se deja descongelar, se introduce en el microondas, con 2 cucharadas de agua, una cucharada de aceite y sal, a potencia media 4 minutos. Si ves que no se ha terminado de cocer vuelve a ponerla 2 minutos mas. 

BROCOL CON BECHAMEL

Ingredientes para 4 personas: 
- 500 gramos de brocol
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de harina
- 2 vasos de leche
- 125 gramos de jamón de york
- 3 quesitos en porciones
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparación: 
Separar los tronquitos del brocol y poner a hervir 10 minutos en agua caliente. Escurrir y pasar por agua fría para parar la cocción. 
Mientras preparar la bechamel, poner a calentar el aceite, añadir la harina y mezclar bien. Añadir la leche poco a poco (si está caliente mejor) hasta que espese y todo se una (unos 7 minutos). Añadir los quesitos, jamón york troceado y las especies. Seguir moviendo para que se derrita el queso.
Poner la  verdura en una fuente de horno, encima la bechamel y al horno en función gratinado hasta que se dore.

PIMIENTOS FRITOS CON HUEVOS. Cristina

Ingredientes:
- 3-4 pimientos por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- aceite de oliva 
- sal

Preparación:
Lavar los pimientos y secar bien. Retirar la zona de semillas cortando la parte superior del pimiento, solo la zona de la piel y tirando a la vez que se gira para que salgan las pepitas.
En aceite, con fuego no muy fuerte, poner los pimientos 10 mn por cada lado. 
Sacar y escurrir en un colador grande para que suelten el aceite sobrante y añadir sal. 
En el mismo aceite, para que tengan sabor a pimientos, freír los huevos.

PASTEL DE BRÓCOLI. Cristina.

Ingredientes:

• Un brócoli
• 200 gramos de carne picada
• 3 huevos
• un brick pequeño de nata
• medio vaso de vino
• un chorreón de aceite
• 2 ajos

Preparación:

1. Lavar y separar los tronquitos del brócoli y en una olla con agua hirviendo hervir durante 10 mn. Escurrir.
2. Mientras hierven se pone en una sartén aparte el aceite y se doran los ajos en rodajita, se añade la carne, se salpimenta y se dora durante unos 10 mn, se añade el vino y se deja otros 10 minutos.
3. En un bol se baten los huevos, se añade la nata y el brócoli troceado con la tijera y la carne, se mueve.
4. Forrar un molde de horno con papel de cocina (para que se adapte se moja el papel de cocina y se arruga y exprime y así coge bien la forma), se añade un poco de aceite al papel para que no se peque. 
5. Volcar la masa en el molde y meter en el horno precalentado durante unos 20-25 mn a 170º. Se ve que está porque al mover el molde se ve que el pastel no se mueve.

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO.

Ingredientes: 

• 2 berenjenas hermosas
• 1 cebolla
• 1 tomates medianos maduros
• 150 gramos de bacalao desalado
• Un chorreón cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de leche
• Queso para gratinar

Preparación
Des pues de calentar el horno a 200º, lavar las berenjenas, cortar por la mitad, hacer algunos cortes por la parte de la carne, añadir unas gotas de aciete de oliva y meterlas 10 mn al horno. Sacar y con cuidado quitar la carne (dejando la parte externa integra para poder rellenar luego).

Mientras en una sartén pochar la cebolla partida pequeña, añadir el tomate pelado y troceado, la carne de las berenjenas troceada y a los 10 mn el bacalao desmigado, remover. Probar de sal y rectificar si precisa. 

Añadir la harina, remover y añadir poco a poco la leche, dejar unos 10 mn sin que se nos peque, probar de sal. 

Rellenar las berenjenas, poner un poco de queso rallado por encima y gratinar en el horno. 

PASTEL DE BERENJENAS. Mª Amalia

Ingredientes: 

• 2 kg. de berenjenas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de albahaca
• pan rallado
• queso rallado 
• orégano
• aceite
• sal

Se cuecen las berenjenas con sal. Se majan el ajo y la albahaca, se mezcla con los huevos y se le añade a las berenjenas. Se remueve todo añadiéndole queso y pan rallado para que espese (depende del gusto de cada uno, mas queso y menos pan): No importa si se quedan las berenjenas un poco trituradas. En una fuente de horno se coloca la mezcla y se cubre con aceite y orégano. Se pone a horno fuerte hasta que quede hecho un pastel. Se sirve frío. 

VERDURAS AL HORNO (Alberto)

• Verduras frescas en tiras (pimiento rojo, verde, calabacín, berenjenas, cebolletas, patatas con piel, tomates...)

• Aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta y oregano

Poner todo en una bandeja de horno y hornear a 180ºC unos 30-40 mn.

Ideal para acompañar carne o pescado, aunque tambión se puede comer solo con huevo duro o una lata de ventresca de atún,

GUISANTES A LA CREMA

Ingredientes: 

• 1 kilo de guisantes congelados
• 2 cucharadas de margarina (60 gr)
• 3 cucharadas de harina (60 gr)
• 2 vasos de leche (400 cc)
• 2 dientes de ajo
• chorreón de aceite de oliva
• sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación:
Poner a hervir los guisantes en agua con sal y cuando están tiernos escurrir. Dorar los ajos cortados en láminas, en el aceite de oliva y añadir los guisantes, remover 3-4 minutos. Reservar.
Mientras se cuecen los guisantes hacer una bechamel: derretir la mantequilla, añadir la harina, remover 2 mn e ir añadiendo lentamente la leche caliente,  añadir las especies y la sal y dejar unos 15 mn removiendo. Es conveniente usar una sartén antiadherente. 
Mezclar los guisantes con la bechamel y servir. Si se quiere se puede añadir queso rallado y gratinar.

PASTEL VEGETAL

Ingredientes: 

• 1/2 paquete de pan de molde.
• 2 latitas de atún
• 1/2 lechuga
• 1/2 bote mayonesa
• 2 cucharadas de tomate frito
• Opcional: huevo duro, maíz, aceitunas....

Preparación: 
Hacer una mezcla con la lechuga partida pequeñita, el atún, la mayonesa, el tomate frito y lo que nos apetezca ponerle de extras.
Montar el pastel poniendo, para empezar, una tanda de pan de molde (sin las cortezas) otra de la mezcla y seguir así hasta terminar con la mayonesa. Servir frío.

PIMIENTOS ASADOS.

Ingredientes: 
- 3 o 4 pimientos rojos o verdes de  los gordos.
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de tomate frito
- aceite, vinagre y sal
Preparación: 
Untar los pimientos con aceite e introducir al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos, dejar enfriar y quitar la piel.
Mientras se hacen los pimientos se parte la cebolla en juliana y se dora en una sartén con un poco de aceite. 
Cortar a tiras los pimientos, añadir la cebolla (sin el aceite), aceite crudo, el tomate frito, vinagre, sal y algo del agua que sueltan los pimientos. Servir fríos.

BROCOLI CON BECHAMEL

Ingredientes:

• 1 brocoli
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 2 de harina
• 1 vaso y 1/2 de leche
• sal y nuez moscada

Preparación:
Separar los tronquitos del brocoli y poner a hervir 10 mn al microondas con algo de agua y sal. Escurrir-
Mientras hacer una bechamel: poner en una sartén amplia antiadherente la mantequilla, fuego bajo, añadir la harina y remover, se queda como una masa, poco a poco ir añadiendo la leche sin dejar de remover, dejar hervir para que no nos quede cruda, añadir sal y nuez moscada.
En un molde de horno poner los ramitos de brocoli y encima la bechamel, gratinar al horno.

AROS DE CEBOLLA (recetasdiarias.com)

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 1 taza de harina
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de levadura
• 1 vasito de leche
• aceite
• sal

Preparación:
Pelar la cebolla y cortar a rodajas como de 0,5 cm.
Separar los aros y poner a remojar en agua durante 30 mn.
Mientras mezclar el resto de los ingredientes (menos el aceite).
Secar la cebolla y bañar luego cada aro en la mezcla anterior y freír en aceite caliente.

COL ALIÑADA (Dolores la costurera)

Ingredientes:

• Un buen trozo de col cortada en tiritas.
• 3 dientes de ajo
• Comino
• Pimentón
• Aceite, sal gorda, vinagre
• 1 vaso de agua

Preparación:
Tras cortar la col ponerla unos 5 mn en agua muy caliente (del grifo). Escurrir.
En el mortero majar los ajos pelados, con la sal, el pimentón y el comino. Añadir bastante vinagre y un chorrito de aceite y el agua.
Añadir el majado a la col, y mover.
Si te gusta mas fuerte puedes usar pimentón picante.
Está mas rica si la preparas el día antes.

ENSALADILLA DE POLLO. Cristina.

Ingredientes:

Una pechuga de pollo en filetes.

4 patatas grandes

2 zanahorias

1 cebolla (opcional).

aceite

sal y pimienta

chorreón de vino

Para la mayonesa 1 huevo, 400 cc de aceite, el zumo de 1 limón o vinagre, sal.

Preparación:

Dorar las pechugas de pollo salpimentadas, luego cortar a cuadritos y poner de nuevo al fuego con el vino, dejar hacer unos 10 minutos.

Mientras se hace el pollo pelar las patatas y la zanahoria y partir a cuadritos y poner a hervir con sal hasta que estén tiernas.

Mezclar la carne, con la cebolla partida en trozos pequeños y la verdura aún caliente (eso hará que la cebolla no se repita), luego añadir la mayonesa. Dejar enfriar y servir.