ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada (toda de ternera o mitad ternera mitad cerdo)
• 1/2 pieza de pan bañada en leche (para que está blanda)
• 1 ajo picadito
• 1 huevo
• Pan rallado
• Perejil
• Aceite
• Queso de bola partido a taquitos de 1 cm. 

Para la salsa:

• 1 bote de tomate frito casero o bien hacerlo tu mismo con la siguiente receta. 

http://www.recetassuperfaciles.com/2012/08/tomate-frito-de-la-abuela-mila.html

Preparación: 

Mezclar la carne picada con el pan, ajo picado, huevo batido, perejil. Añadir pan rallado para que se puedan hacer bolitas, rellenar cada una con un trozo de queso, que quede bien envuelto por la carne picada.

Pasar por harina, freir en abundante aceite de oliva caliente.

Añadir el tomate frito y dejar cocer unos 10 minutos.

Servir con patata. 

Consejo: tras mezclar la carne picada con el ajo, la sal, el huevo y el perejil. puedes dejarla 24 horas en la nevera para que coja mas sabor y hacer las albóndigas después. 

HAMBURGUESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes para 6 personas:

- 6 hamburguesas de pollo o ternera

- 6 panecillos de hamburguesa

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 rulo pequeño de queso de cabra

- Aceite, sal y pimienta.

Preparación: 

En la sartén poner a calentar el aceite, añadir la cebolla y refreír unos 5 minutos, añadir el azúcar y dejar unos 3 minutos mas, removiendo. Retirar la cebolla y reservar.

En la misma sartén dorar las hamburguesas (poner un poco sal y pimienta previamente), antes de retirar poner encima de cada hamburguesa una rodaja de queso de cabra.

Servir con el pan de hamburguesa y la cebolla. 

BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO DE MIGUE

Ingredientes:
- 2 o 3 berenjenas (según tamaño y apetito)
- 1/ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 3 champiñones naturales
- 1 tomate natural
- 250 gramos de carne picada de ternera
- 1/2 vaso de vino blanco 
- 1 brick pequeño de bechamel
- queso rallado para gratinar. 
- sal, pimienta, aceite perejil.
Preparación. 
Comenzar introduciendo las berenjenas cortadas por la mitad (a lo largo)en agua con sal unos 10 minutos para que pierdan el amargor, secar e introducir  en el horno, 150ºC 15-20 minutos. Vaciar las berenjenas con ayuda de una cucharilla. 
Mientras sofreír la verdura partida en trozos pequeños, a los 15 minutos añadir el vino y la carne, el relleno de las berenjenas, salpimentar, remover y dejar unos 20 minutos. 
Añadir la bechamel, mezclar, rellenar las berenjenas, poner encima queso rallado y gratinar en el horno.

ALBONDIGAS DE LA ABUELA MILA

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada (toda de ternera o mitad ternera mitad cerdo)
• 1/2 pieza de pan bañada en leche (para que está blanda)
• 1 ajo picadito
• 1 huevo
• Pan rallado
• Perejil
• Aceite

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de vino
• sal

Preparación: mezclar la carne picada, con el pan, ajo picado, huevo batido, perejil. Añadir pan rallado para que se puedan hacer bolitas, que luego se pasan por harina y se fríen y reservan.
Mientras hacer la salsa con toda la verdura refrita y el vino y triturarlo.
Mezclar las albóndigas con la salsa y dejar hervir unos 20 minutos. 

ALBONDIGAS DE POLLO Y BACON

Ingredientes:

*Para la masa

- 750 gramos de pechuga de pollo

- 250 gramos de bacon

- 50 gramos de pan

- medio vaso de leche

- 2 cucharadas de pan rallado

- 2 ajos troceaditos o triturados

- una cucharada de perejil picado

- sal y pimienta

*Para la salsa

- 2 tomates

- 1 pimiento

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- medio vaso de vino

- medio vaso de aceite de oliva y sal

*Aceite para freír.

Preparación: pedir al carnicero que pique las pechugas con el bacon, pero primero que le quite la parte dura del bacon. 

Poner el pan el la leche y, cuando esté blando, mezclar con el resto de los ingredientes de la masa, añadiendo lo último el pan rallado. Dejar reposar.

Mientras refreír en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y la zanahoria y cuando esté blanda añadir el tomate a trocitos, a los 10 minutos el vino y la sal. Dejar hacer unos 30 minutos, triturar.

Hacer las albóndigas, pasar por harina y freír. Añadir a la salsa y mantener hirviendo 15 minutos.

Si te gusta el picante añade unas gotas de Tabasco. 

PASTEL DE BRÓCOLI. Cristina.

Ingredientes:

• Un brócoli
• 200 gramos de carne picada
• 3 huevos
• un brick pequeño de nata
• medio vaso de vino
• un chorreón de aceite
• 2 ajos

Preparación:

1. Lavar y separar los tronquitos del brócoli y en una olla con agua hirviendo hervir durante 10 mn. Escurrir.
2. Mientras hierven se pone en una sartén aparte el aceite y se doran los ajos en rodajita, se añade la carne, se salpimenta y se dora durante unos 10 mn, se añade el vino y se deja otros 10 minutos.
3. En un bol se baten los huevos, se añade la nata y el brócoli troceado con la tijera y la carne, se mueve.
4. Forrar un molde de horno con papel de cocina (para que se adapte se moja el papel de cocina y se arruga y exprime y así coge bien la forma), se añade un poco de aceite al papel para que no se peque. 
5. Volcar la masa en el molde y meter en el horno precalentado durante unos 20-25 mn a 170º. Se ve que está porque al mover el molde se ve que el pastel no se mueve.

COUSCOUS CON TERNERA AL CURRY (Inma Cervetto)

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gramos de carne de ternera picada
• 2 calabacines medianos
• 4 zanahorias
• 2 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 paquete de couscous
• 4 cucharaditas de curry

Preparación: Refreir la cebolla y el ajo (partidos pequeño) en aceite de oliva y luego añadir el resto de la verdura en cuadrados pequeños, dejar hacer unos 10 mn y añadir la carne, refreir unos minutos y añadir el vino blanco. Cocer unos 20 minutos hasta que esté bien hecho y durante la cocción añadir el curry.
Preparar el couscous según las instrucciones del paquete, añadir a la carne y servir caliente.

PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE PATATAS

Ingredientes:

• 500 gr de carne del puchero o carne que te haya sobrado de algo (si no tienes usa carne picada)
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1/2 vaso de vino tinto
• aceite
• 1 paquete de puré de patata
• leche
•  1 paquete de queso rallado
• 1 huevo

Preparación: dorar la cebolla y el tomate y añadir la carne picada o si es del puchero partida muy pequeña, rehogar unos 10 mn, añadir el vino y el avecrem y mantener otros 10 mn.

Mientras preparar el puré siguiendo las instrucciones del paquete, una vez listo añadir un poco de mantequilla, 1/2 paquete de queso rallado y 1 huevo. Mezclar bien.

Poner la carne en una fuente, encima el puré y encima el queso rallado que nos ha quedado. Gratinar al horno. 

EMPANADA DE CARNE (Cristina).

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de hojaldre descongelada
• 1/2 kg de carne picada
• 1 brick pequeño de nata
• 1 paquete de queso rallado
• 1 cebolla pelada y en trozos pequeños
• 1/2 vaso de vino 
• sal y pimienta
• 1 huevo

Preparación:
Dorar la cebolla y añadir la carne, la sal, la pimienta y el vino y cocinar durante unos 20 mn.
Introducir en el horno precalentado y a 180º la fuente con la parte de abajo de la empanada, una hoja de hojaldre extendida. Dejar unos 10 mn.
Sacar y cubrir con la carne, la nata y el queso. Encima la otra hoja de hojaldre, extendida, pinchada con un tenedor y pintada con un huevo batido.
Introducir de nuevo en el horno unos 15 mn, hasta que esté dorada.

ROLLITOS DE POLLO

Para unos 12 rollitos
Para la carne: 

• 500 gramos de pollo picado.
• 2 huevos
• una cebolla pequeña o media grande. (picada finita)
• 3 dientes de ajo (picado finito)
• 2 rebanadas de pan 
• 1/2 vaso de almendra picada (en granillo, no molida), 
• 1/2 vaso de leche
• Especies al gusto: una cucharita de jengibre en polvo, otra de comino, otra de orégano, otra de pimienta negra y una pizca de pimentón picante, sal.

Para el relleno

• 10-12 ciruelas pasas sin hueso
• Una lata de foie gras 

Para freír: 

• Harina
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1.- Mezclar el pollo con todos los ingredientes que hemos puesto, menos los del relleno. Si queda demasiada blanda la mezcla añadir pan rallado. 

2.- Extender en un papel de aluminio, como si fuéramos a hacer sushi, y poner el relleno (unos los hice de ciruela y otros de foie gras) y enrollar ayudándote del papel. 

3.- Pasar por harina. Cortar al tamaño. Volver a enharinar los bordes. 

4.- Freír en una sartén antiadherente, con poco aceite y fuego lento para que se vayan haciendo también por el interior.

5.- Servir, fríos o calientes, con ensalada y salsa agridulce.  

BITOQUES CON TOMATE O CON SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:
1 kg de carne picada (yo la pedí 3/4 de ternera y 1/4 de cerdo)
2 huevos
1 rebanada de pan bañada en leche1 cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta.
Pan rallado
Tomate frito.
Para la salsa de cebolla: 1 cebolla, 1 pastilla de caldo concentrado y 1 cucharada de harina.

Preparación: Mezclar la carne con los huevos, las especies y el pan. Añadir pan rallado para poder mezclar bien, hacer bitoques, que son como hamburguesas, pasar por harina, huevo y pan rallado y freír.
Poner en salsa de tomate unos 5 minutos hirviendo o bien en salsa de cebolla.
Salsa de Cebolla: Dorar la cebolla, añadir agua y caldo concentrado, dejar hervir unos 10 minutos y espesar con una cucharada de harina, tritura y poner con los bitoques otros 5 mn a hervir.
Yo hice la mitad con cada salsa.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE Y QUESO.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada (yo pongo mitad de ternera y mitad de cerdo)
• 1 huevo batido
• 1 rebanada de pan mojada en leche
• Tomate frito (1 vaso)
• 1 pastilla de caldo concentrado disuelta en 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de pan rallado
• Queso en taquitos pequeños.
• Harina
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo, sal, pimienta, tabasco.

Preparáción:

Mezclar la carne, el huevo batido, el pan mojado en leche, la sal, el ajo, la pimienta y el pan rallado. Hacer las albóndigas, poniendo un trocito de queso dentro de cada una y pasar por harina y freir.Añadir el tomate, el avecrem disuelto en el agua y un chorreón de tabasco, dejar hervir unos 15 mn.

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE RÁPIDAS (Susi)

Ingredientes:( para 2 personas, 1 berenjena por persona )

• 2 berenjenas gorditas
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de carne picada del tipo que se quiera
• perejil ( yo de bote, por lo de la rapidez )
• aceite de oliva, sal pimienta

Elaboración:

Se cortan los extremos de ambas berenjenas y se atraviesan con dos palillos por ambos extremos. Se mete en el microondas de una en una, 6 minutos, a los 3 min, parar para darle la vuelta.
Mientras se van haciendo las berenjenas , picar el ajo, y rehogarlo y a continuacion la carne salpimentada y con perejil, hasta que este hecho.
Una vez se enfríen las berenjenas (salen ardiendo del microondas) cortarlas longitudinalmente, con un cuchillo se tritura la carne de la berenjena, se pone sal y gotitas de aceite y se rellenan de la carne y 5 min al horno. Se puede poner queso rallado. Yo no le pongo nada por eso de la línea y siempre lo hago con pollo / pavo.