HUEVOS CON TOMATE Y CALABACINES

Ingredientes para 2 personas

• 2 calabacines pequeños o uno grande
• 1 taza de tomate frito casero
• 2 huevos
• aceite y sal

Preparación: 

Pelar los calabacines y laminar (capas muy finas)

Poner un poco de aceite en la sarten y refreir hasta que se pongan transparentes.

Añadir el tomate y luego los huevos, tapar hasta que esté cuajados.

Servir. 

QUICHE DE SALMÓN

Ingredientes:
- Una base redonda de hojaldre
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 filete grande de salmón, sin piel ni espinas. 
- 200 grs de queso rallado
- sal, pimienta
Preparación:
Forrar un molde para horno bajo con la masa de forma que los bordes queden elevados. Pinchar la base para que no suba. Introducir en el horno a 180º durante 15 minutos.
Mientras trocear y dorar la cebolla en un poco de aceite, retirar. Añadir en la misma sartén el salmón, dejar un par de minutos por cada lado. Trocear. 
Triturar los huevos con el queso, un poco de sal y pimienta. 
En la base colocar la cebolla y los trozos de salmón, cubrir con el huevo y el queso triturado.
Meter al horno hasta que se dore, unos 20 minutos.

TORTILLA DE CALABACINES

INGREDIENTES para 2 personas: 

- 4 Huevos

- 1 Cebolla

- 2 Calabacines pequeños

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partir la cebolla en juliana y empezar a pochar en un poco de aceite. Mientras pelar y cortar a rodajas finas los calabacines.

Cuando la cebolla esté transparente añadir los calabacines y dejar unos 10 minutos a fuego lento. Añadir sal y pimienta.

Batir los huevos e incorporarle la verdura.

Cuajar la tortilla. 

HABITAS CON SURIMI Y HUEVO FRITO

Ingredientes para 2 personas:
- un bote de habitas en aceite de oliva de 250 gramos (marca Alsur)
- 200 gramos de surimi
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- opcional una guindilla
- aceite de oliva para freír los huevos
Preparación: Pelar y cortar en trozos muy pequeños los ajos y en el aceite que traen las habas refreírlos. Añadir las habas y el surimi (y la guindilla si te gusta el pique) y dejar al fuego unos 2-3 minutos.
Servir con el huevo frito al lado. 

TORTILLA DE BRÓCOLI

Ingredientes:
- 1 brocoli 
- 3-4 patatas 
- 5 huevos
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- queso rallado (opcional)
Preparación:
Poner las patatas a hervir en agua y aprovechar el vapor para cocer el brócoli con algo de sal por encima. Retira cuando esté tierno y seguir cociendo las patatas.
Refreír los dientes de ajo en láminas y añadir el brócoli en arbolitos
Pelar y aplastar las patatas cuando estén tiernas, añadir el brócoli,  los 5 huevos y sal.
Hacer la tortilla y poner un poco de queso rallado por encima.
Servir con mayonesa o con mayonesa de wasabi. 

EL TORTILLÓN DE ALBERTO

Ingredientes: 
- 6 huevos
- 1,5 kg de patatas
- un chorizo de guisar
- 5 tomates secos
- aceite para freír
Preparación: pelar y partir las patatas a cuadritos, freír en aceite, que queden hechas pero no muy doradas. Escurrir.
Batir los huevos, añadir las patatas, el chorizo a trozos y los tomates secos partiditos. Poner sal y cuajar la tortilla en una sartén con aceite en la base, por ambos lados.

TORTILLA DE BROCOLI

Ingredientes:
- un brócoli cocido.
- un ajo
- un trozo de queso
- un trozo de jamón york
- aceite y sal
- 3 huevos

Dorar los ajos troceados y añadir los trocitos de brócoli.
Batir los huevos, añadir sal, los brócolis, el queso y el jamón york troceados.
En una sartén con un poco de aceite hacer la tortilla.

HUEVOS RELLENOS DE POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes:
- 6 huevos cocidos (ya sabes la técnica es ponerlos en agua fría, dejarlos cocer 3 minutos, reposar en ese agua 8 minutos y pasarlos luego a agua fría hasta que los puedas pelar)
- 1 trozo de pollo hervido como de 150 gramos
- 1 latita de maíz
- mayonesa 3-4 cucharadas
- mostaza 2 cucharadas
Preparación: 
Pelar los huevos y partir por la mitad en sentido longitudinal. Sacar las claras y reservar 3.
Mezclar las otras 3 con el pollo desmenuzado, el maíz, la mayonesa y la mostaza.
Rellenar los huevos y adornar con las yemas restantes y albahaca. 

TIMBAL DE PATATAS A LO POBRE CON HUEVO FRITO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de patatas
- 1 cebolla
- medio vaso de aceite de oliva
- 4 huevos
- 150 gr de jamón serrano
- 1 tomate
Preparación: poner el aceite a calentar y dorar la cebolla cortada a juliana (tiritas), añadir las patatas a rodajas finas, medio vaso de agua, sal y dejar hacer muy lentamente y con una tapadera, así se van cociendo mas que friendo. Mover de vez en cuando. Cuando estén tiernas apartar.
Freír los huevos y montar el plato con un aro de metal, presionando las patatas formar de timbal. 
Poner encima el huevo, tiras de jamón y acompañar con tomate en rodajas. 

TORTILLA DE JUDÍAS VERDES Y QUESO

Ingredientes para 2 personas:
- 125 gramos de judias verdes congeladas
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 125 gramos de queso de cabra semicurado
- aceite
- sal y pimienta
Preparación: poner a hervir el agua con algo de sal y cocer las judías hasta que estén tiernas (unos 15 minutos). Escurrir y enfriar bajo el grifo.
Dorar los ajos, cortados a láminas, en una sartén con un poco de aceite, añadir las judias y sofreir unos 5 minutos.
Batir los huevos, añadir las judías y el queso cortado a trocitos. 
Hacer la tortilla poniendo un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir la mezcla anterior, dejar un par de minutos y dar la vuelta con ayuda de un plato. 

SANDWICH DE TOSTADAS FRANCESA Y QUESO

Ingredientes:
- 3 rodajas de pan de molde
- 2 huevos
- medio vaso de leche
- 1 loncha de queso de fundir
- un trozo de queso fresco
- aceite de oliva
Preparación: 
Batir los huevos y añadir la leche y un poco de sal. Introducir las rodajas de pan de molde de una en una, escurrir un poco e ir dorando en la sartén por ambos lados (con un poco de aceite). 
Montar el sandwich a medida que vas teniendo hechas las tostadas francesa: un trozo de pan, queso de fundir, otro trozo de pan, queso fresco y el ultimo trozo de pan por encima. 
Servir caliente. 

TORTILLA DE PATATAS EXPRÉS. Alberto.

Ingredientes.

• 1 kilo de patatas
• 1-2 cebollas
• 3 huevos
• un poco de sal
• un chorreón de aceite de oliva

PREPARACION
Pelar patatas y cebolla en capas finas. Se introduce en microondas con un chorreón de agua , sal y un poco de aceite de oliva a 900 W 10 minutos.
Batir los huevos y añadir a las patatas.
Calentar una sarten antiadherente y se dora por las dos caras con un poco de aceite.
Listo para comer!
tiempo total: 20 minutos
dificultad : para torpes

TORTILLA DE PAN DE MOLDE

Ingredientes: (para 1 persona)

• 2 rodajas de pan de molde sin las cortezas
• 1 huevo.
• 1 chorreón de leche.
• Un poco de mayonesa.
• Aceite y sal.
• Opcional: Queso en lonchas.

Preparación: Batir el huevo con la sal y la leche. Poner la sartén al fuego con el aceite (muy poquito, solo en la base).
Empapar primero una rebanada de pan por los dos lados y hacerla a fuego lentamente por los dos lados (reservar en un Plato) y luego hacer lo mismo con la otra. Unirlas con un poco de mayonesa.
Se puede poner el queso entre las mismas. Tomar caliente. A los niños y abuelos les encanta.

HUEVOS ESTRELLADOS CON CALABACINES. Josua.

Ingredientes para dos personas
- Un calabacín
- 2 huevos
- Aceite

- Sal, pimienta y pimentón

1. Se trocea un calabacín limpio (con piel) y se cuece en el microondas con poquita sal y poquito aceite. Se deja bien hecho. También se puede hacer en el horno.
2. Se saltea un poquito el calabacín ya cocido en una sartén antiadherente y se echa un huevo por persona a fuego medio. Se procura repartir bien la clara por la sartén y que la yema quede intacta.
3. Si queréis, se puede tapar para que el huevo cuaje, pero es importante que la yema quede jugosita, aunque no cruda.
4. Se echa un poquito de pimienta molida y algo de pimentón dulce y están listos para servir

 

PIMIENTOS FRITOS CON HUEVOS. Cristina

Ingredientes:
- 3-4 pimientos por persona
- 1 o 2 huevos por persona
- aceite de oliva 
- sal

Preparación:
Lavar los pimientos y secar bien. Retirar la zona de semillas cortando la parte superior del pimiento, solo la zona de la piel y tirando a la vez que se gira para que salgan las pepitas.
En aceite, con fuego no muy fuerte, poner los pimientos 10 mn por cada lado. 
Sacar y escurrir en un colador grande para que suelten el aceite sobrante y añadir sal. 
En el mismo aceite, para que tengan sabor a pimientos, freír los huevos.

REVUELTO DE ESPINACAS Y GAMBAS, de Inma Cervetto.

Ingredientes para 2 personas:

• Un paquete de espinacas congeladas
• Un puñado de gambas peladas
• Bacon troceado ( unas 2 lonchas)
• 3 huevos
• Una cebolla 
• 2 dientes de ajo
• Medio vaso de vino blanco
• Unas cuantas nueces
• Aceite y sal

Preparación: hervir las espinacas en agua con sal y mientras pelar y trocear la cebolla y el ajo, muy menudita, y refreir en el aceite durante unos minutos.
Añadir el bacon y las gambas y dar unas vueltas, luego las espinacas escurridas, el vino y las nueces. Dejar hervir unos minutos para q el vino se evapore y añadir los huevos batidos. Mover hasta q cuajen y servir

TORTILLA CAMPESINA, de Mar Sea

Ingredientes:

• 4-6 huevos camperos
• 2 patatas (mediana)
• 1 pimiento verde (pequeño)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Batir los huevos y echarles la sal, mientras se frien las patatas (que previamente habremos cortado en daditos) con el diente de ajo entero. Picar la cebolla y el pimiento muy finitos y echar al aceite cuando las patatas estén tiernas pero no doradas. Escurrir, mezclar con los huevos y hacer la tortilla. Dar la vuelta y espolvorear con una pizca de pimentón.

TORTILLA DE MIGAS

INGREDIENTES
- Restos de migas de la noche anterior (como 2 tazas)
- 4 huevos
- medio vaso de leche o de nata
- Aceite y sal
Preparación: batir los huevos con la leche, añadir las migas y algo de sal. Hacer la tortilla.

HUEVOS BENEDICTINOS

Ingredientes: 
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan (puede ser de molde)
- 4 lonchas de jamón o de salmón
- Vinagre y sal.
Para la salsa holandesa: 50 gr de mantequilla (1 cucharada), 50 de harina (2 cucharadas), 500 cc de leche (2 vasos), 2 yemas de huevo, el zumo de 1 limón. Sal. 
Preparación:
Comenzar haciendo la salsa, para ello derretir la mantequilla (puede ser margarina), añadir la harina y remover, luego ir añadiendo poco a poco la leche (mejor caliente) y cuando esté espeso seguir removiendo y añadir las yemas batidas con el zumo de limón, seguir moviendo.
Escalfar los huevos, para ello poner agua a hervir con un 10% de vinagre y sin sal, cuando esté hirviendo añadir el huevo (hacer uno a uno) y dejar que cuaje la clara. 
Tostar el pan y poner encima el jamón, el huevo escalfado y encima la salsa.

REVUELTO DE SETAS

Ingredientes:

• 400 gramos de setas (una bandeja)
• 5 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 taza de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• Pimienta y sal.

Preparación:  Lavar muy bien las setas, escurrirlas bien y trocearlas
Picar la cebolla y el ajo y rehogar en una sartén hasta que estén transparentes. Bajar el fuego y añadir las setas, dejándolas cocer destapadas unos 10 minutos, hasta que suenten el agua y reduzcan.
Añadir la harina, la leche, la sal y la pimienta. Dejar cocer hasta espesar.
Batir los huevos, añadir y mover hasta que cuaje