ENSALADILLA CON PESCADILLA al estilo de Carmen.

Ingredientes:

•  pescadilla
•  patatas 
•  zanahoria
•  mayonesa
•  aceitunas, pepinillos..

Preparación: 
Poner en una olla la pescadilla con la verdura.
Una vez esté la patata blanda, se saca todo. Machacar con el tenedor la patata y la zanahoria (o partirla en cuadritos, según el gusto de cada uno/a).
Limpiar la pescadilla para asegurarnos de que no queda ninguna espina y mezclarlo con la patata y la zanahoria.
Ahora hay que añadirle mayonesa.
Mi consejo es que hagáis una mayonesa casera con un poquito de ajo, así le daréis un toque más sabroso.
También se le puede añadir algún vinagrillo, tipo aceitunas negras, pepinillo, etc.
Por último, poner en un bol bonito y decorar con pimentón.
¡Listo!
Plus: si guardas el caldo del hervido te puede servir para hacer un arroz con sabor a pescado. Le añades cebolla pochadita y tienes un acompañante estupendo para otro plato.

BACALAO GUISADO

INGREDIENTES para 2 personas.
- 400 gramos de bacalao congelado (del que venden sin sal)
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 dientes de ajo
- 3 patatas medianas
- 1 copita de brandy
- caldo de pescado (puede ser concentrado) 
- 1  trozo de pan duro
- 1 ñora seca o tomate seco
- 1 pimiento choricero (seco)
- aceite y sal
Preparación:
Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento partidos en trozos pequeños.
Cuando empieza a blanquear la cebolla añadir el brandy y flamear (que es acercar fuego para que el alcohol arda).
Añadir luego el pan seco en rebanadas, el caldo y las patatas. Probar de sal.
Cuando están las patatas sacar la ñora y el pimiento seco y triturar con un poco del caldo. Añadir y poner en la olla el pescado. Dejar 5 minutos.

TRUCHA CON JAMÓN Y BRÓCOLI

Ingredientes:
- 1 trucha grande sin cabeza y sin espinas
- taquitos de jamón, un paquete pequeño.
- 1 diente de ajo
- 1 brocoli hervida
- aceite
- salPara la vinagreta mezclar 
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
- 1 cucharada de vinagre de jerez;
- 1 cucharada de miel;
- 1 cucharada de mostaza 
Preparación: 
En una sartén dorar el diente de ajo y añadir los trocitos de jamón, saltear 1-2 minutos y retirar de la sartén.
En la misma sartén poner un poco de aceite y cuando esté caliente la trucha (con algo de sal)  con la piel hacia abajo. Disminuir la potencia del fuego y añadir un chorro de agua y dejar tapada un par de minutos. 
Servir la trucha con el jamón por encima, el brocoli al lado y la vinagreta en un cuenco. 

SALMÓN CON MAYONESA DE WASABI

Ingredientes por persona:
- 1 filete de salmón
- una cucharadita de mantequilla
- mayonesa
- wasabi

Preparación: Derretir la mantequilla en una sartén y hacer el salmón, unos 2-3 minutos por cada lado. Añadir algo de sal. 
Mezclar la mayonesa con el wasabi, la cantidad depende como de picante te guste.
Servir.

CROQUETA DE BACALAO

Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla
- 50 de harina
- 150 de cebolla pelada y picada fina
- 300 gramos de bacalao desalado y en migas
- medio litro de leche
- huevo, pan rallado y aceite para freír 
Preparación
Poner la mantequilla al fuego en una sartén, cuando se derrita añadir la cebolla y dejar que se ponga transparente, añadir luego el bacalao y dejar unos 5 minutos, luego la harina y mover.
Poco a poco ir volcando la leche sin dejar de mover. Si está caliente mejor aún.
Seguir dando vueltas con la cuchara hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén. Probar de sal y añadir si precisa.
Volcar en un cuenco la masa, dejar que enfríe y liar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado. 
Freír en aceite caliente de 3 en 3 como máximo.

CHIPIRONES A LA PLANCHA

Ingredientes:
- Chipirones
- Ajo
- Aceite de oliva y sal 
- Perejil

Limpiar bien los chipirones y dejar escurrir, mientras prepara el aliño majando en el mortero 3-4 ajos, sal, aceite, zumo de limón y perejil. Reservar el aliño.

Dorar en una sartén con un poco de aciete de oliva 2 dientes de ajo y retirar, luego añadir los chipirones y dejar 2-3 minutos por cada lado. Añadir un poco de sal.

Servir con el aliño encima.

BACALAO AL PIL PIL de Doña Inés

Ingredientes:
- 800 gramos de lomos de bacalao desalados
- 4 dientes de ajos
- 1 guindilla 
- 1 vaso de aceite de oliva
Preparación: Desalar el bacalao poniéndolo en agua y cambiándola 3 veces al día durante 3 días. Mantener este tiempo en la nevera.
En una cazuela (si es de barro, mucho mejor) añadir el aceite y sofreír el ajo cortado a láminas y la guindilla, retirar.
Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco el aceite y añadir los lomos con la piel hacia abajo, voltear y deja runos 5 minutos, todo ello con el fuego apagado, pues el barro conserva el calor.
Retirar el bacalao de la cazuela y batir el aceite con una barilla hasta que espese.
Servir adornando con los ajos y la salsa. 

MERLUZA CON BROCOLI ESPARRAGADO

Ingredientes para 4 personas:

- un paquete de centros de merluza congelados(trae 4)

- un brocoli

- 3 dientes de ajo

- medio vasito de aceite

- una rebanada de pan

- pimentón

- vinagre 

- sal

Preparación: poner a cocer el brocoli entero durante unos 8 minutos en agua con sal. 

Mientras poner aceite en una sartén (como unas 4 cucharadas), con 3 ajos en láminas y cuando esté dorado añadir la rebanada de pan, dorar por ambos lados y añadir 2 cucharadas de vinagre, apartar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón (para que no se nos queme), y medio vaso de agua. Triturar con la batidora. 

Retirar el brocoli del fuego y poner en la sartén, (separando los troncos) con el sofrito que hemos hecho. Dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se vaya desmoronando.  Probar de sal.

La merluza se deja descongelar, se introduce en el microondas, con 2 cucharadas de agua, una cucharada de aceite y sal, a potencia media 4 minutos. Si ves que no se ha terminado de cocer vuelve a ponerla 2 minutos mas. 

ENSALADA DE CABALLA, Cristina.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 caballas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• Aceite, vinagre y sal. 

Preparación: limpiar las caballas y abrirlas por la mitad, ponerlas en una bandeja de horno con aceite y sal unos 20 mn a 180 grados. Dejar enfriar y quitar todas las espinas.
Servir con la verdura troceada y aliñar justo antes de tomar para q no se ponga blanda la lechuga.

ATÚN AL ESTILO DE PEPÍN, Cristina.

Ingredientes:
Un buen lomo de atún
2 cebollas
3 zanahorias
1 pimiento verde
1 tomate
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva
Sal, pimienta, orégano, tomillo.

Preparación: 
Antes de comenzar debemos dejar el atún en agua salada durante una media hora para que se desangre.
Salpimentar el atún y en una sartén grande dorarle la superficie y sacarlo. En la misma sartén (para que tenga sabor a atún) poner mas aceite y las verduras peladas y troceadas con fuego flojo hasta que se pongan blandas. Triturar, añadir las especies y reservar.
El atún pasarlo a una fuente de horno y dejar unos 30 mn a 150 grados, añadir el vino y mantener en el horno otros 10 mn, añadir la salsa de las verduras y volver a introducir 10 mn mas. Servir caliente acompañado de patatas fritas.

BACALAO HERVIDO AL ESTILO PORTUGUÉS.

Ingredientes para 2-3 persoas:
- un paquete de bacalao congelado en filetes (pescanova)
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 2 cebollitas
- 2 huevos
- mantequilla o mayonesa
Preparación: pelar y poner a cocer la verdura, a los 10 mn agregar los huevos (para hacerlos duros). Cuando la verdura está tierna retirar y en ese agua cocer el pescado, previamente descongelado, durante unos 10 mn.
Servir con un poco de mantequilla o mayonesa.

GUISO DE PATATAS CON PESCADO.

Ingredientes:
- Una bolsa de lomo de merluza congelada o restos de pescado al horno que te hallan sobrado.
- 4-5 patatas peladas y cortadas a cascos.
- una cebolla
- un pimiento rojo y otro verde
- medio vaso de tomate frito (mejor si casero)
- medio vaso de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón
- 2 pastillas de caldo de pescado concentrado.

Preparación:
Dorar la verdura partida pequeñita (sin que se queme), añadir el tomate frito y el pimentón, dejar 1 minuto hirviendo y moviendo (para que el pimentón no se nos queme), añadir el vino y dejar unos 5 mn al fuego para que se evapore, luego las patatas a cascos y el caldo de pescado disuelto en 500 cc de agua.
Dejar hervir hasta que la patata esté tierna y añadir el pescado, dejar unos 10 mn más. Servir.

EMPANADA DE ATUN DE MARINA

Ingredientes: -1 cebolla -1 pimiento rojo y 1 verde -1 berenjena pequeña -1 calabacín -1 lata de tomate triturado o tomates frescos -5 latas de atun -3 huevos duros -1/2 lata de aceitunas picaditas -2 laminas de hojaldre (lidl para mi la mejor) Preparación : Cortar toda la verdura y sofreír,echar el tomate,pochar bien que vaya reduciendo.Una vez listo añadir el atún, el huevo y las aceitunas. Extender una lamina de hojaldre sobre una bandeja con papel de horno,echar el relleno y poner la otra lámina,enrrollar los bordes para que no salga nada. Meter en el horno a 180 hasta que este dorada 15-20minutos dependiendo el horno. Listo para comer!!

BOLLITOS DE LA ABUELA (Carlota)

Ingredientes: 

• 10 panecillos.
• 1 vaso de leche
• 1 huevo para rebozar
• Aceite para freirlos

Ingredientes para el relleno: 

• Una lata de kilo de tomates enteros
• 1  lata o bote de pimientos rojos de unos 200 gramos
• 5 ajos
• 2 huevos duros
• 3-4 latitas de atún
• aceite, medio vasito.

Preparación: 

Comezar por el relleno: en una sartén poner el aceite y dorar los ajos enteros, sin pelar. Añadir los tomates escurridos y partidos a trocitos y los pimientos también sin el caldo y partiditos. Dejar cocer hasta que pierdan todo el caldo (unos 15 minutos) retirar los ajos y luego añadir los huevos duros troceados y el atún escurrido. Probar de sal.

Abrir los bollitos por arriba y quitar la miga sin romper la corteza.

Rellenar cada uno, pasar por la leche templada, el huevo y freir. 

No dejar demasiado tiempo en la leche, solo un par de vueltas. 

COCA DE ATÚN, de Carlota

Ingredientes para la masa: 

• 1 taza pequeña de aceite
• 4 de harina
• 1 de cerveza
• sal
• 1/2 cucharada de bicarbonato

Ingredientes para el relleno:

• Una lata de kilo de tomates enteros
• 1 lata o bote de pimientos rojos de unos 200 gramos
• 5 ajos
• 2 huevos duros
• 3-4 latitas de atún
• aceite, medio vasito.

Preparación: Comenzar con la masa, pues es conveniente que repose.

En un bol poner la harina con la sal y el bicarbonato, calentar el aceite bastante (yo uso el microondas), añadir y remover, luego añadir la cerveza y amasar con ganas. Dejar reposar mientras hacemos el relleno.

Relleno: en una sartén poner el aceite y dorar los ajos enteros, sin pelar. Añadir los tomates escurridos y partidos a trocitos y los pimientos también sin el caldo y partiditos. Dejar cocer hasta que pierdan todo el caldo (unos 15 minutos) y tras retirar los ajos añadir los huevos duros troceados y el atún escurrido. Probar de sal.

Estirar la masa con un rodillo, sobre un papel vegetal y elevar los bordes. Poner encima el relleno e introducir al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, si ves que se está dorando demasiado antes de tiempo le pones un papel de plata por encima. 

ATUN CON TOMATE

Ingredientes: 

• 1 kg de atún
• una lata de tomate triturado de 1 kg.
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1/2 vaso de vino
• caldo concentrado de pescado
• harina
• aceite

Preparación:
Preparar el tomate frito: en medio vaso de aceite dorar la cebolla y el pimiento troceados pequeñitos, añadir el tomate, el vino y el caldo de pescado y dejar hervir unos 10 mn.
Mientras partir el atún a tacos, pasar por harina y freír.
Mezclar las 2 cosas en una fuente y meter unos 10 mn al horno a 180 grados.

TORTILLAS DE BACALAO

Ingredientes:
- 1 bandeja de bacalao salado, del de trozos pequeños (unos 200 gr).
- 2 patatas grandes (medio kilo ya peladas)
- 4 huevos
- 2 pimientos verdes
- 2 ajos
- 4 huevos
- aceite, sal y pimentón
Preparación:
Desalar el bacalao al menos 24 horas antes, cambiando el agua cada 8 horas, escurrir y desmenuzar.
Pelar y partir las patatas a cuadritos, meter al microondas con un chorreón de aceite y medio vaso de agua, dejar unos 15 mn.
Mientras partir los ajos y los pimientos y poner al fuego con un chorro de aceite, dejar unos 5 mn y añadir el bacalao, las patatas hervidas y un poco de pimentón.
Escurrir las patatas y añadir, batir 4 huevos, probar de sal.
Hacer una tortilla grande o varias pequeñas.

EMPANADILLAS DE ATÚN.

Ingredientes:

• 1 paquete de empanadillas
• 2 latitas de atún.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• 2 de mayonesa.
• opcional: gotas de tabasco.

Preparación:
Separar las empanadillas, con el resto de los ingredientes hacer una masa y colocar una cucharadita en el centro de cada empanadilla, cerrar con ayuda de un tenedor. Introducir el horno precalentado hasta que se doren, unos 10 mn a 180º.
Truco: no separes el papel del todo hasta que las vayas a introducir en el horno, te ayuda a manejarlas y doblarlas. 

ARROZ CON CHOCOS.

· 1/2 kg de chocos limpios y en tiras

· 2 pimientos verdes troceados.

· 4 dientes de ajos picados

· 1 cebolla picada

· 1 cucharada de orégano

· 1 cucharada de comino molido

· 4 cucharadas de tomate frito

· 4 cucharadas de aceite

· 1/2 guindilla

· Varias patatas

Elaboración: Se doran las verduras, se añaden los chocos, se remueve un poco (2-3 mn) se añade todo lo demás menos las patatas, se deja hervir unos 10 minutos y luego se añaden las patatas y agua, no demasiada. Dejare hervir hasta que las patatas estén blandas. Probar de sal antes de añadírsela.

CABALLAS A LA PLANCHA CON ALIÑO DE TOMATE.

Ingredientes: 

• Caballas
• Tomate
• Pimiento
• Pepino
• Aceite y sal.

Preparación: Decir al pescadero que limpie las caballas (mejor si no son muy grandes) y las abra quitándoles las espinas.
En una sartén con aceite caliente dorar las caballas, primeros por la parte de la piel y luego por el lomo. Cuando estén doradas añadir la sal y servir con un aliño de tomate, pepino y pimiento, todo partido pequeñito y mezclado con aceite, vinagre y sal.