ENSALADA DE CALABACÍN Y RÚCULA. Carmen Torres

Ingredientes:

• Calabacín
• Rúcula
• Aceite, vinagre, sal
• Parmesano

Preparación

Cortar los calabacines en finas láminas. Extender en la bandeja y aliñar con aceite. vinagre y sal.

Añadir la rúcula y el parmesano. Servir.

TORTILLA DE CALABACINES

INGREDIENTES para 2 personas: 

- 4 Huevos

- 1 Cebolla

- 2 Calabacines pequeños

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Partir la cebolla en juliana y empezar a pochar en un poco de aceite. Mientras pelar y cortar a rodajas finas los calabacines.

Cuando la cebolla esté transparente añadir los calabacines y dejar unos 10 minutos a fuego lento. Añadir sal y pimienta.

Batir los huevos e incorporarle la verdura.

Cuajar la tortilla. 

ENSALADA DE ALGAS

Ingredientes:
- 1 paquete de algas marinas cortada de 100 gramos (la compré en una tienda de alimentación china, marca HAILIN))
- 2 cebolletas
- Vinagre de arroz
- Medio vasito de sésamo
- Aceite
- Una cucharadita de aceite
- Una cucharada de soja
Preparación: 
Hidratar las algas poniendo 30 minutos en agua, enjuagar y dejar 5 minutos en agua hirviendo que tendremos preparada. Enfriar bajo el grifo.
Añadir la cebolleta cortada, el aliño y por último el sésamo.