LANGOSTINOS AL AJILLO

 

 

Ingredientes:

1 kilo de langostinos.

1 vaso pequeño de vino blanco.
8 a 10 dientes de ajos pelados y en láminas.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
Perejil
1 o 2 cayenas, depende de lo picante que te guste.
Sal fina 

Calentar el aceite y dorar los ajos sin que se quemen. Retirar los ajos del aceite y reservar.

Añadir al aceite los langostinos (enteros o pelados). Nosotros los hicimos con la cascara.

Añadir la sal, las guindillas y los ajos  y el vino y dejar hasta que los langostinos esten listos, unos 5-10 minutos.

MAGDALENAS SALADAS DE CALABACÍN. ANA BELÉN.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• 100 grs de queso rallado (yo utilicé gouda) 
• 75 gr de harina (yo utilicé harina integral de trigo)
• 20ml de leche
• 1 cucharadita de levadura química 
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Ajo seco molido

Preparación:

Pochas en aceite de oliva el calabacín a taquitos y la cebolla.

Lo dejas enfriar un poco y mientras en un bol mezclas los huevos, la leche, el queso, sal, pimienta y ajo molido. Luego le echas la levadura y la harina y mueves con varilla para no dejar grumos.

En un molde de magdalena, primero pintado con un poco de aceite, echas 2/3 de la masa.

En el horno 25 min 175 grados, arriba y abajo sin aire

ENSALADILLA CON PESCADILLA al estilo de Carmen.

Ingredientes:

•  pescadilla
•  patatas 
•  zanahoria
•  mayonesa
•  aceitunas, pepinillos..

Preparación: 
Poner en una olla la pescadilla con la verdura.
Una vez esté la patata blanda, se saca todo. Machacar con el tenedor la patata y la zanahoria (o partirla en cuadritos, según el gusto de cada uno/a).
Limpiar la pescadilla para asegurarnos de que no queda ninguna espina y mezclarlo con la patata y la zanahoria.
Ahora hay que añadirle mayonesa.
Mi consejo es que hagáis una mayonesa casera con un poquito de ajo, así le daréis un toque más sabroso.
También se le puede añadir algún vinagrillo, tipo aceitunas negras, pepinillo, etc.
Por último, poner en un bol bonito y decorar con pimentón.
¡Listo!
Plus: si guardas el caldo del hervido te puede servir para hacer un arroz con sabor a pescado. Le añades cebolla pochadita y tienes un acompañante estupendo para otro plato.

BERENJENAS AL HORNO. Carlota

Ingredientes: 
- 2 berenjenas 
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 poco de sal
- perejil picado
- 1 diente de ajo
Preparación: partir las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes con el cuchillo a modo de rombo sin llegar a la corteza.
En la batidora poner el aceite, la sal, el ajo y el perejil y triturar
Poner en una bandeja de horno las berenjenas con los cortes hacia arriba y regar con el aliño.
Introducir al horno 180 grados 45 minutos
Consejo: pueden cubrirse con jamón y queso cuando está casi hechas 

CHAMPIÑONES CON QUESO FETA. Jose Luís,

Ingredientes: 

- Champiñones

- Aceite

- Bacon 

- Queso feta

- Aceite de oliva

Preparación. 

Limpiar bien los champiñones y retirar el tallo, Reservar la parte superior (sombreros).

Partir en trozos muy pequeños los tallos y poner en una sartén con aceite de oliva 5 minutos, añadir el bacon troceado (también pequeño) y dejar otros 5 minutos.

Durante ese tiempo tener los sombreros en el microondas a temperatura máxima 10 minutos con una pizca de sal.

Sacar las setas y rellenar con el refrito, poner un poco de queso feta encima e introducir un par de minutos al microondas para calentar el queso, servir caliente. 

GUACAMOLE AUTÉNTICO de Rodrigo

Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 3 aguacates
- cilantro
- el zumo de un limón
- sal
Preparación: pelar y trocear la verdura (en trozos pequeños), añadir el limón, la sal y el cilantro picado.
Servir con totopos (tortitas de maiz)

TRIANGULOS DE QUESO BRIE Y JAMÓN

Ingredientes:

• 1 porción de queso brie (200 gr)
• 100 gramos de jamón de york
• un tomate
• pimienta
• un paquete de pasta filo
• mantequilla

Precalentar el horno a 180º y mientras preparar el relleno: Trocear el queso y meter en el microondas un   par de minutos para que se reblandezca, mezclar con el tomate partido en trocitos, el jamón york también en trozos pequeños y añadir pimienta.

Coger tres láminas de pasta filo de 3 y pintar con mantequilla líquida (calentar al microondas), ir colocándolas una encima de otra. Cortar rectángulos de 5 cm por 15 cm (mas o menos) , poner un poco de relleno en una esquina y doblar como lo hacen en la receta siguiente http://patricietas.blogspot.com.es/2012/05/briouats-de-frutos-secos.html

Introducir al horno unos 10 minutos con cuidado que no se quemen. 

TOSTADAS CON QUESO Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS

Ingredientes:
- pan de molde
- queso cremoso de untar
- una lata de pimientos rojos 
- 3 cucharadas de azúcar

Preparación: poner al fuego los pimientos, troceados, el caldo que trae la lata y el azúcar durante unos 5-10 minutos, hasta que se evapora el agua.
Tostar el pan, untar el queso y poner un poco de los pimientos

BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO TURCO

Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón (picante o no, como te guste)
- 1 vasito de aceite
- un poco de queso rallado para gratinar
- sal

Preparación:
Partir las berenjenas por la mitad e introducir boca abajo en un plato 10 minutos al microondas. Sacar y retirar l pulpa con una cuchara para que no se rompa la piel. (yo lo hice en 2 veces, de 2 en 2 mitades). Reservar la piel. 
Mientras en una sartén poner el aceite, la cebolla en juliana (a tiritas) el pimiento en rodajas, el tomate pelado y en tacos, y dejar hacer unos 15 minutos.
Añadir la pulpa de las berenjenas, las especies y la sal. Dejar 10 minutos mas y rellenar con la pasta las mitades de berenjenas. 
Poner un poco de queso y gratinar unos minutos al horno y servir.

FALAFEL. Alejandro Garrido.

Ingredientes:

• 1 bol grande de garbanzos
• 2 cebollas
• 4 -6 dientes de ajo
• 1/2 sobre de levadura
• sal
• Especies: pimienta, pimenton dulce y picante, canela, comino, cilantro y ras el hanout.

Para la salsa de yogur con hierbabuena: 

• Un yogurt
• un chorreón de aceite
• el zumo de un limón.
• Sal
• Hierbabuena una ramita.
• Opcional: cilantro

Preparación: Poner los garbanzos en agua durante 24 horas y luego pelar con paciencia. Añadir el resto de los ingredientes y triturar.
Formar bolas del tamaño de una nuez y freír. 
Servir con salsa de yogurt que se hace mezclando los ingredientes. 

COGOLLITOS VERANIEGOS de Mar Sea.

Ingredientes:

- 2 cogollitos de lechuga
- 1 aguacate en su punto
- 2/3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda

Lavar los cogollos y cortar en 4, pelar y cortar el aguacate también y emplatar como en la foto. 

Pelar y trocear los ajos y freir en aceite de oliva hasta que estén dorados. Echar los ajos y el aceite por encima y la sal. 

Meter unos minutos en la nevera y listo!

Nota: Este plato va muy bien como entrante en verano. También le podemos añadir unas gotas de zumo de limón si queremos un toque un poco más fuerte (además, ayuda a conservar el aguacate y que no se oscurezca).

ENSALADA DE CABALLA, Cristina.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 caballas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• Aceite, vinagre y sal. 

Preparación: limpiar las caballas y abrirlas por la mitad, ponerlas en una bandeja de horno con aceite y sal unos 20 mn a 180 grados. Dejar enfriar y quitar todas las espinas.
Servir con la verdura troceada y aliñar justo antes de tomar para q no se ponga blanda la lechuga.

ENSALADA DE MACARRONES. Cristina

Ingredientes para 2 personas:

• 1 taza de macarrones
• 1 trozo de lechuga troceada
• 1 pimiento verde 
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• Aceite, vinagre, sal y pimienta. 

Preparacion:
Hervir los macarrones al dente en abundante agua con sal. Enjuagar y dejar enfriar.
Añadir la verdura en trocitos peqeños y aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Servir fría.

AGUACATES RELLENOS DE COUS-COUS Y QUESO

Ingredientes:
- 4 aguacates
- 100 gramos de cous cous
- 1 nuez de margarina
- 100 gr de queso rallado tipo mozarella (medio paquete)
- 1 huevo
- 1 limón


Preparación:

1. Hacer el cous cous (se calienta 100 gr de agua con sal y la mantequilla, cuando hierve se le añade el cous cous, se deja 2 mn y se mueve con un tenedor).
2. Cortar los aguacates por la mitad y trocear la carne en taquitos.
3. Mezclar el cous cous con el huevo batido, el aguacate, el zumo de limón y el queso. Probar de sal. 
4. Rellenar las cascaras de los aguacates e introducir al horno, unos 15 mn a 180 grados, para que se derrita el queso y cuaje el huevo. 

CRUJIENTE DE MANZANA Y QUESO.

Ingredientes:
- Una manzana pelada y cortada en rodajas como de 0,5 cm.
- queso de cabra
- Foie
- carne de membrillo
- azucar
Preparación:
Necesitamos un aro para montar cada ración. (que no sea muy grNDE
Ponemos en la base carne de mebrillo, luego una capa de queso, otra de foie y encima la manzana.
Para preparar la manzana poner azucar )unas 2 cucharadas en la sarten con 2 cucharadas de agua y poco antes de que se haga caramelo poner la manzana encima y dejar hacer hasta que esté caramelizada. 
caramelo poner la manzana encima.
Adornar con un poco de aceite de módena y piñones. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON QUESO Y BECHAMEL.

Ingredientes:
- 2 latas de pimientos del piquillo
- 1 caja de quesitos en porciones
- 1 tarrina de queso cremoso (tipo philadelfia)
- 1 brick pequeño de nata
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de mantequilla
Preparación: Abrir las latas de lo pimientos y escurrirlos, guardar el caldito.
Ese caldo lo trituramos con 3 pimientos y reservamos, luego el resto de los pimientos los rellenamos, cada uno de ellos, con un quesito y un poco del queso cremoso y lo vamos colocando en un recipiente apto para horno.
En una sartén hacer la bechamel: derretir la mantequilla y añadir la harina, remover e ir añadiendo poco a poco la nata, hasta que espese, luego el los pimientos triturados y sin dejar de remover (unos 10 mn). Por último 2 cucharadas de philadelfia y dejar derretir al fuego.
Poner la bechamel encima de los pimientos y antes de servir introducir al horno unos 10 mn (180º).

CRUJIENTE DE MANZANA, FOIE Y QUESO DE CABRA

En un timbal montar las siguientes capas:

1. Base de carne de mebrillo,
2. Encima queso de cabra
3. Encima foie
4. Encima rodaja de manzana carameliza (con mantequilla y azucar)

Servir adornado con vinagre de módena

MINI-CROASSANES RELLENOS (tía Pili)

Ingredientes:

• Mini croassanes
• Palitos de cangrejo (surimi)
• Huevo duro
• Mayonesa

Preparación: Hacer una masa con el surimi desmenuzado, el huevo duro troceado y la mayonesa. Rellenar lo croassanes.

ROLLITOS DE SALMÓN (tía Pili)

Ingredientes:

• Salmón en lonchas
• Palitos de cangrejo (surimi)
• Huevo duro
• Mayonesa

Preparación: Hacer una masa con el surimi desmenuzado, el huevo duro troceado y la mayonesa. Rellenar las lonchas de salmón, enrollar y cortar.

COCTEL DE MARISCO CON FRUTAS de Serafín

Para cuatro personas:
1 lechuga
1/2 kg de gambas peladas
8 varitas de cangrejos
frutas en almibar (melocoton, piña. manzana...)
salsa de coctel rebajada con leche y coñac

Corta la lechuga muy pequeñita , asegurate de que las gambas estan cocidas, corta las varitas muy pequeñitas y las frutas, si quereis podeis comprar unos botes que hay en el mercadona que viene muchas frutas juntas y cortaditas.

PRESENTACION
En primer lugar coloca la lechuga en la copa de coctel
segundo las gambas y varitas
tercero ponemos las frutas
cuarto le ponemos una buena cucharada de salsa de coctel (una vez rebajada con la leche hasta que quede mas ligera), fin.