ENSALADA DE CALABACÍN Y RÚCULA. Carmen Torres

Ingredientes:

• Calabacín
• Rúcula
• Aceite, vinagre, sal
• Parmesano

Preparación

Cortar los calabacines en finas láminas. Extender en la bandeja y aliñar con aceite. vinagre y sal.

Añadir la rúcula y el parmesano. Servir.

BERENJENAS AL HORNO. Carlota

Ingredientes: 
- 2 berenjenas 
- 1 vasito de aceite de oliva
- 1 poco de sal
- perejil picado
- 1 diente de ajo
Preparación: partir las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes con el cuchillo a modo de rombo sin llegar a la corteza.
En la batidora poner el aceite, la sal, el ajo y el perejil y triturar
Poner en una bandeja de horno las berenjenas con los cortes hacia arriba y regar con el aliño.
Introducir al horno 180 grados 45 minutos
Consejo: pueden cubrirse con jamón y queso cuando está casi hechas 

TORRE DE BERENJENA Y TOMATE

Ingredientes para 2 personas:
- 1 berenjena
- 2 tomates
- Queso en loncha
- Queso rallado
- Aceite de oliva y sal
Preparación: partir la berenjena y los tomates en rodajas de 1 cm, añadir sal.
En una sartén dorar las rodajas por ambos lados.
Montar las torres poniendo rodaja de berenjena, encima queso en loncha, encima rodaja de tomate, así sucesivamente, terminando con queso rallado.
Antes de servir calentar al microondas para que el queso se funda.

ENSALADA DE CÍTRICOS. Rocío Bermudez.

Ingredientes: 
- naranjas en rodajas 
- huevo duro picadito
- nueces
- aceite de oliva 
- vinagre de módena 
- sal
Preparación:
Pelar la naranja y partir en finas rodajas, poner en plato y encima el huevo duro y las nueces. Aliñar y servir. 

TIMBAL DE BERENJENA Y PISTO

Ingredientes:
- media cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 3 cucharadas de tomate frito
- queso feta (o otro que funda con facilidad)
- aceite, pimienta, sal, salsa picante (tabasco)
- harina 
- huevo
Preparación:

Hacer el pisto  dorando en un poco de aceite la cebolla y el pimiento (partidos en trozos pequeños), añadir luego los tomates pelados y troceados y dejar unos 10 minutos, añadir luego el calabacín troceado y dejar 15 minutos, si se empieza a pegar añadir un poco de agua. Por último salpimentar y agregar las 3 cucharadas de tomate frito y 1 cucharada de tabasco. Dejar 3 minutos mas y retirar del fuego.
Mientras hacemos el pisto se lava la berenjena y se parte en rodajas de 1,5 cm, se deja en agua con sal 5 minutos, se seca, pasar por harina y huevo y freír hasta que dore.
Presentar poniendo la berenjena, encima el queso y encima el pisto.
Si le pones un huevo frito al lado triunfas. 

ENSALADA AL ESTILO DE ANTONIO

Ingredientes:
- bolsa de trío de brotes del Mercadona (canónigos,espinacas y brotes de savia roja)
- lata de maíz
- queso fresco
- lata pequeña de atún
- media taza de pasas- media taza de nueces caramelizadas
Aliñar con: 

-vinagre balsamico de modena
- miel
- sal 
- aceite de oliva

PASTA AL PESTO de Josie

Ingredientes:
- medio kilo de espirales
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- una bandeja de champiñones
- una lata pequeña de pimientos rojos
- una lata de pesto
- medio vasito de agua
- medio vasito de queso cremoso
- vinagre balsámico 
- albahaca fresca
- aceite para refreír, medio vasito
Preparación:
Hervir la pasta al dente y reservar.
Mientras hierve la pasta trocear la cebolla y el ajo en trozos pequeños y pochar  con un chorreón de aceite de oliva en una sartén, durante unos 5 minutos, añadir los champiñones en láminas, el pimiento troceado en tiras, pimienta y sal, dejar unos 15 minutos tapado, hasta que estén tiernos.
Mezclar el pesto con la leche, el queso y un poco de vinagre. 
Servir los platos con la pasta abajo, encima los champiñones y cubiertos con la salsa.
Adornar con la albahaca

GUACAMOLE AUTÉNTICO de Rodrigo

Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 2 tomates
- 3 aguacates
- cilantro
- el zumo de un limón
- sal
Preparación: pelar y trocear la verdura (en trozos pequeños), añadir el limón, la sal y el cilantro picado.
Servir con totopos (tortitas de maiz)

MUS CRUJIENTE DE LIMÓN Y PASAS

Ingredientes:
- 500 cc de nata para montar
- 1 lata mediana de leche condensada
- 1 vaso de zumo de limón natural
- 1 paquete de galletas cuadradas
-  pasas sin pepitas
Preparación: Montar la nata, para ello lo mejor es que esté muy fría, añadir la leche condensada y mezclar, por último el zumo de limón- Reservar en la nevera.
A la hora de servir añadir la galleta triturada por encima y las pasas (así las galletas no se ponen blandas).

CREMA DE LECHUGA AL QUESO

Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- una lechuga (solo usaremos las hojas mas verdes)
- 2 lonchas de queso Havarti
- 1 brick pequeño de nata
- medio vasito de aceite
- sal y nuez moscada
Preparación
Poner a calentar el aceite y añadir la cebolla partida en juliana, dejar freír unos 2-3 minutos y añadir las patatas peladas cortadas a cascos. Dejar freír de nuevo, removiendo de vez en cuando y a los 3 minutos añadir un vaso de agua, sal y nuez moscada. Dejar hervir hasta que estén casi tiernas las patatas, entonces añadir las hojas de lechuga lavadas y dejar 10 mintuos mas. Si tiene poca agua añadir para que no se nos queme. Retirar del fuego, añadir la nata y triturar. Servir caliente.

GUISANTES A LA CREMA DE QUESO

Ingredientes:
- un paquete de guisantes congelados de 1 kilo
- 1 cucharada de margarina (colmada)
- 2 cucharadas de harina
- 2 vasos de leche
- 150 gramos de queso cremoso tipo philadelfia

Preparación:
Poner a hervir los guisantes 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Mientras hacer la salsa: derretir la mantequilla, añadir la harina y remover un par de minutos. Añadir poco a poco la leche sin dejar de remover y por último el queso. Mezclar bien y añadir los guisantes. 

BROCOLI CON BECHAMEL DE QUESO. Basado en la receta de Arguiñano

Ingredientes:
- 1 brocoli
Para la bechamel:
- 50 gr de margarina (1 cucharada colmada)
- 50 de harina (2 cucharadas)
- 500 cc de leche (2 vasos)
- 125 gramos de queso Emmental (o el que te guste que se derrita facilmente)
- sal, nuez moscada

Limpir el brocolí y ponerlo a hervir entero en agua hirviendo con sal durante 6 minutos, separar los tronquitos y poner en una fuente apta para horno.
Mientras se hierve se prepara la bechamel, derretir la margarina, añadir la harina y rehogarla, dando vueltas, así pierde el sabor a crudo. Ir añadiendo lentamente la leche, si está caliente mejor, y por último el queso que lo hemos puesto a derretir unos minutos al microondas, y las especies. 
Poner la bechamel por encima y gratinar. Si te queda muy espesa la bechamel puedes diluirla con un poco mas de leche caliente. 

CALABACINES REBOZADOS

Ingredientes para  2-3 personas:
- un calabacín mediano
- medio vaso de cerveza
- un huevo
- medio vaso de harina
- sal, pimienta, perejil
- aceite para freír

Preparación:
Pelar y cortar en rodajas de medio centímetro el calabacín. Ponerlas en agua con sal unos 10 minutos, escurrir y secar. 
Preparar la masa con el huevo, la harina, la cerveza. Batirlo todo y añadir sal, pimienta y media cucharada de perejil picado (yo lo usé seco), si queda muy líquido añadir un poco mas de harina.
Poner el aceite a calentar (debe haber suficiente para que las cubra) y freír las rodajas pasándolas primero por harina y luego por la masa. Dejar dorar y dar la vuelta.
Dejar escurrir en papel absorbente. 

COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:
- 1 kilo de manzanas reinetas o golden
- 2 cucharadas de azúcar
- nata montada
- caramelo líquido
Preparación: poner a calentar 2 cucharadas de agua con las 2 cucharadas de azúcar y disolver. Luego añadir las manzanas peladas, troceadas y sin el corazón, tapar y mantener a fuego suave 15 minutos. Aplastar con un tenedor y volver a calentar hasta que se consuma el líquido, unos 10 minutos mas.
Servir con nata y caramelo líquido. 

CREMA DE TOMATE

Ingredientes:
- 2 patatas
- 7-8 tomates
- chorreón de aceite
- 200 cc de nata
- sal, pimienta y albahaca
Preparación: pelar las patatas y partir a cuadritos, poner en el aceite a rehogar y a los 5 minutos añadir los tomates sin las pepitas y también a cuadritos. Dejar unos 10 minutos y añadir 1 vaso de agua y la sal.
Dejar hervir 20 minutos, añadir la pimienta, una cucharadita de albahaca molida y la nata. Triturar y pasar por el pasapuré. 

PATÉ DE CALABAZA O CALABAZA FRITA

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza pesada ya pelada
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• vinagre
• aceite y sal

Preparación: en una sartén poner un poco de aceite, la calabaza cortada como las patatas paja y sal.

Dejar hasta que esté tierna a fuego suave y removiendo de vez en cuando. Cuando esté como un puré retirar del fuego y añadir un chorreón de vinagre y los ajos triturados. 

Servir frío o caliente.

CREMA DE PUERROS.

Ingredientes: 
- 6 puerros
- 2 patatas medianas
- una cebolla
- 250 cc de nata
- 250 cc de leche
- 100 grs de queso emmental rallado
- 50 cc de aceite
- sal, pimienta, nuez moscada, perejil

Preparación: 
Poner a calentar el aceite y añadir la cebolla troceada, cuando empieza a ponerse blanca añadir los puerros (solo la parte blanca) a rodajas, las patatas peladas y troceadas, remover unos 3 minutos y luego añadir un vaso de agua, y las especies. Cuando esté tierna la verdura, aproximadamente 15 minutos,  añadir la nata, el queso y dejar unos 5 minutos mas. Triturar y servir caliente. 

TOMATES RELLENOS DE PURÉ Y QUESO

Ingredientes: 
- 6 tomates
- 1 taza de puré de patata de paquete o natural
- 1 cebolla pequeña
- 5 quesitos en porciones
- 1 huevo
- sal, orégano
Preparación: poner a calentar el horno a 180º. Quitar la parte de arriba de los tomates y vaciar con cuidado de que no se rompan. Poner un poco de orégano y sal en el interior de cada tomate.
Preparar el puré de patata, añadir los quesitos y meter al microondas 2 minutos para que se derritan y se puedan mezclar bien.
Añadir la cebolla cortada pequeñita y el huevo batido.
Rellenar los tomates con ayuda de una cuchara e introducir 20 minutos al horno. 

CREMA DE CALABACINES AL CURRY.

Ingredientes:
- 1 cebollla
- 3 calabacines
- 3 patatas medianas
- 2 quesitos (de queso en porciones)
- aceite, medio vasito
- 1 cucharadita de curry
- sal

Preparación: poner el aceite a calentar y añadir la cebolla en trozos pequeños, cuando esté blanda añadir los calabacines y las patatas (pelados y a trozos), los quesitos, el curry y algo de sal. Cubrir con agua y mantener al fuego hasta que la patatas esté blanda. Triturar, probar de sal antes de servir. Servir caliente. 

NOODLES CON VERDURA.

Ingredientes para 4 personas: 

• Un paquete de noodles de 250 gr(son fideos finitos, los compré en Lidl)
• una cebolla
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 6 champiñones
• pimienta en polvo, cayena en polvo, salsa de soja
• Aceite y sal.

Preparación: hervir los fideos en agua con sal unos 5 minutos (hasta que estén tiernos), escurrir y añadir agua fría para cortar la cocción.

Mientras en el aceite refreír toda la verdura cortada finita y los champiñones a láminas, unos 10 minutos.

Añadir un poco de pimienta y otro poco de cayena, un chorreón de soja y los noodles. Remover. 

Servir caliente.