BRAZO DE GITANO DE PATATAS. Maricarmen Jurado Chaves

Ingredientes:

• 5 o 6 patatas
• Sal
• Mahonesa
• 2 latas de atun(A mi me gusta en aceite de oliva)
• Aceitunas
• Pimiento de piquillo
• Guisantes
• Gambas
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de aceite

 Preparación: 
Se cuecen las patatas  (puedes pelarlas y trocearlas antes o bien cocerlas enteras y pelarlas luego) y se machacan. Se añade 2 cucharadas de aceite y se mezcla bien. Se extiende sobre un papel de horno con forma rectangular.
Se echa una capa de mahonesa
Mientras las patatas se hace vamos cociendo 2 huevos y luego preparando una mezcla con el atun ,el pimiento  cortadito, los guisantes,las gambas troceadas y ya cocidas,las aceitunas y las claras del huevo a trocitos.
Se mezcla todo con 2 cucharas de mahonesa .Se extiende sobre el rectángulo de patata dejando un espacio sin relleno en ambos lados. Con mucho cuidado se va envolviendo para formar el brazo de gitano. (Si ves que se te abre un poquito te untas las manos con un poco de aceite y cubres la imperfección) Una vez formado se cogen las yemas de huevo y se rayan sobre el brazo y se adorna con las aceitunas,guisantes y pimientos al gusto.Se deja en la nevera y cuando este frío se corta perfectamente.

PATATAS AL PIMENTÓN.

Ingredientes para 4 personas:
-500 gramos de patatas pequeñas cocidas o peladas o si lo prefieres 2 botes de patatas de la marca Ybarra.
- Aceite de oliva
- Pimentón y sal.

Preparación: 
Poner las patatas en una bandeja de horno y añadir aceite de oliva, unos 50 cc, sal y pimentón al gusto. 
Introducir al horno precalentado 180º,  durante 15 minutos. 

CREMA FRÍA DE CALABACÍN

Ingredientes para 4 personas:
- 2 calabacines grandes
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 100 gramos de queso tierno
- 1 vaso de leche
- aceite, sal y pimienta
Preparación:
Pelar la verdura, en el aceite caliente (medio vasito) añadir la cebolla en juliana, cuando empiece a blanquear añadir las patatas troceadas y a los 10 minutos los calabacines en rodajas, salpimentar. Dejar unos 10 minutos al fuego, añadir 1 vasito de agua y cuando todo esté tierno agregar la leche y el queso.
Triturar y dejar enfriar, servir con aceite crudo por encima. 

PATATAS REVOLCONAS de Valentina (Avila)

Ingredientes, sin cantidades, dependiendo del número de personas: 
- Patatas
- Un trozo de bacon (o tocino y chorizo)
- Aceite de oliva
- Un diente de ajo
- Pimentón
- Sal 
Preparación: pelar las patatas y trocear, poner a cocer con el laurel, el diente de ajo sin pelar, sal  y agua que la cubra. Cuando estén tiernas reservar. 
Mientras freír en el aceite (que cubra la base de la sartén)  el bacon, previamente laminado. Cuando esté crujiente retirar de la sartén y en aceite bien caliente, pero fuera del fuego,  añadir el pimentón para que se dore pero no se queme. 
Retirar a las patatas el exceso de agua y machacar (retirar antes el ajo y el laurel). Añadir al pimentón y servir con los tropezones por encima. 

TIMBAL DE PATATAS A LO POBRE CON HUEVO FRITO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de patatas
- 1 cebolla
- medio vaso de aceite de oliva
- 4 huevos
- 150 gr de jamón serrano
- 1 tomate
Preparación: poner el aceite a calentar y dorar la cebolla cortada a juliana (tiritas), añadir las patatas a rodajas finas, medio vaso de agua, sal y dejar hacer muy lentamente y con una tapadera, así se van cociendo mas que friendo. Mover de vez en cuando. Cuando estén tiernas apartar.
Freír los huevos y montar el plato con un aro de metal, presionando las patatas formar de timbal. 
Poner encima el huevo, tiras de jamón y acompañar con tomate en rodajas. 

PAPAS ARRUGÁS AL MICROONDAS, M.Angeles.

Ingredientes: 

• 8 a 10 patatas de tamaño pequeño
• 2 puñados de sal

Preparación: 
En una olla para microondas (son de plástico y tiene una tapa con un agujero) se introducen las patatas recién lavadas (sin secar), se añaden 2 puñados de sal y se pone a potencia máxima 20 minutos.
Si no tienes la olla puedes hacerla en un cacharro de plástico o cristal cubierto por papel de plástico de cocina. 

TORTILLA CAMPESINA, de Mar Sea

Ingredientes:

• 4-6 huevos camperos
• 2 patatas (mediana)
• 1 pimiento verde (pequeño)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Batir los huevos y echarles la sal, mientras se frien las patatas (que previamente habremos cortado en daditos) con el diente de ajo entero. Picar la cebolla y el pimiento muy finitos y echar al aceite cuando las patatas estén tiernas pero no doradas. Escurrir, mezclar con los huevos y hacer la tortilla. Dar la vuelta y espolvorear con una pizca de pimentón.

PATATAS A LO POBRE AL HORNO.

Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 tomate- Aceite, sal y orégano.  
Pelar las patatas y cortar a rodajas de 1 cm aproximadamente, añadir la cebolla en juliana, el pimiento en trocitos y el tomate en rodajas.
Poner un buen chorreón de aceite de oliva, sal y orégano.
Al horno 170º unos 45 mn, hasta que estén tiernas.

PATATAS CON TOMATE Y QUESO

Ingredientes para 4 personas:
- 6 patatas medianas peladas y cortadas a rodajas.
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- queso rallado
- aceite
Preparación: preparar el tomate frito (dorar la cebolla y la zanahoria troceaditas en un buen chorreón de aceite y añadir el tomate de lata y sal y dejar cocer unos 20 mn, triturar)
Mientras se hace el tomate freír las patatas en aceite.
Presentar las patatas cubiertas del tomate y con queso rallado por encima.
Calentar unos segundos al microondas para derretir el tomate.
Opcional: trocitos de jamón york encima de las patatas.

PAPAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4 personas:

• 4-5 patatas medianas
• 3 trozos de chorizo en ristra
• 2 cebollas 
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Avecrem
• medio vaso de vino
• pimentón y sal

Preparación: 
1.- En una olla con la base cubierta de aceite dorar las cebollas y el pimiento cortados en trocitos y los tomates en cuartos dejar unos 5 mn, retirar la piel a los tomates.
2.- Añadir el chorizo en rodajas, rehogar.
3.- Luego las patatas cortadas a cascos, el avecrem, agua que las cubra y el vino, dejar hasta que se hagan las patatas, unos 20 mn.
4.- Añadir el ajo partido pequeñito y el azafrán (media cucharadita) dejar 5 mn y servir.

PAPAS ALIÑADAS

Ingredientes:
- 4 patatas grandes
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 latitas de atún
- sal, aceite de oliva y vinagre
Preparación: pelar y cortar las patatas a cascos, hervir al microondas hasta que estén tiernas (unos 20-30 mn) en un recipiente con agua y sal-
Escurrir y añadir el pimiento, la cebolla, la zanahoria y el atún. Añadir sal y vinagre y servir.
Si te sienta mal la cebolla cruda debes cortarla y dejarla unos 5 minutos cubierta de vinagre o limón, escurrir y listo, ya no se repiten. 

PATATAS DE LUJO.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de patatas peladas y partidas
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita sal
- Aceite de oliva para freír.
Preparación: Poner agua a hervir e introducir las patatas peladas y partidas mas bien grandecitas (para que no se nos rompan) durante 5 minutos. Escurrir y secar.
Mezclar la harina con las especies y la sal.
Pasar las patatas por la harina, freír en aceite caliente.

PATATAS DE LUJO.

Ingredientes:
- 1/2 kilo de patatas peladas y partidas
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita sal- Aceite de oliva para freír.
Preparación: Poner agua a hervir e introducir las patatas peladas y partidas mas bien grandecitas (para que no se nos rompan) durante 5 minutos. Escurrir y secar.
Mezclar la harina con las especies y la sal.
Pasar las patatas por la harina, freír en aceite caliente.

PATATAS CON ALCAUCILES (alcachofas)

Ingredientes: 

• Alcauciles, unos 8.
• Patatas 4-5 
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla 
• Hoja de laurel
• Perejil
• Vino, medio vaso.
• Aceite de oliva, como medio vaso.
• Azafrán y sal.

Preparación: este guiso se hace poniendo todo en crudo.
Primero ponemos el aceite en el fondo de una olla y añadimos todo lo demás, las patatas peladas y cortadas a cascos, los alcauciles pelados y troceados a cuartos (quitar la pelusita del centro), la cebolla en juliana y los ajos muy picados, añadir el resto de los ingredientes, cubrir con agua y poner al fuego, dejar hervir hasta que las patatas estén blanda.

PAPAS A LO POBRE. Cristina.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 4 patatas a rodajas
• Aceite, medio vaso
• Sal

Preparación: en el aceite se dora la cebolla y el pimiento a rodajas. Pasar a una fuente de horno con las patatas en rodajas y la sal. Dejar unos 25 minutos a 200º. También se puede hacer al fuego si se tapa y se pone a cocer muy lento.