BRAZO DE GITANO DE PATATAS. Maricarmen Jurado Chaves

Ingredientes:

• 5 o 6 patatas
• Sal
• Mahonesa
• 2 latas de atun(A mi me gusta en aceite de oliva)
• Aceitunas
• Pimiento de piquillo
• Guisantes
• Gambas
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de aceite

 Preparación: 
Se cuecen las patatas  (puedes pelarlas y trocearlas antes o bien cocerlas enteras y pelarlas luego) y se machacan. Se añade 2 cucharadas de aceite y se mezcla bien. Se extiende sobre un papel de horno con forma rectangular.
Se echa una capa de mahonesa
Mientras las patatas se hace vamos cociendo 2 huevos y luego preparando una mezcla con el atun ,el pimiento  cortadito, los guisantes,las gambas troceadas y ya cocidas,las aceitunas y las claras del huevo a trocitos.
Se mezcla todo con 2 cucharas de mahonesa .Se extiende sobre el rectángulo de patata dejando un espacio sin relleno en ambos lados. Con mucho cuidado se va envolviendo para formar el brazo de gitano. (Si ves que se te abre un poquito te untas las manos con un poco de aceite y cubres la imperfección) Una vez formado se cogen las yemas de huevo y se rayan sobre el brazo y se adorna con las aceitunas,guisantes y pimientos al gusto.Se deja en la nevera y cuando este frío se corta perfectamente.

HUEVOS RELLENOS DE POLLO A LA MOSTAZA

Ingredientes:
- 6 huevos cocidos (ya sabes la técnica es ponerlos en agua fría, dejarlos cocer 3 minutos, reposar en ese agua 8 minutos y pasarlos luego a agua fría hasta que los puedas pelar)
- 1 trozo de pollo hervido como de 150 gramos
- 1 latita de maíz
- mayonesa 3-4 cucharadas
- mostaza 2 cucharadas
Preparación: 
Pelar los huevos y partir por la mitad en sentido longitudinal. Sacar las claras y reservar 3.
Mezclar las otras 3 con el pollo desmenuzado, el maíz, la mayonesa y la mostaza.
Rellenar los huevos y adornar con las yemas restantes y albahaca. 

ROLLITOS DE SOBRASADA DE VERO

Ingredientes:

- pan de molde sin corteza

- sobrasada

- mayonesa

Preparación:

Con un rodillo aplastar bien las rebanadas de pan de molde, untar con sobrasada, enrollar y cortar en 3 cada rollo.

Adornar con mayonesa

EMPANADILLAS DE ATÚN Y BECHAMEL

Ingredientes:
- un paquete de empanadillas (usé la Cocinera)
- 2 vasos de leche (400 ml)
- 30 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de harina (50 gramos)
- 2 latitas de atún en aceite de oliva
- aceite para freír (si es de oliva mejor)

Preparación: 
Hacer la bechamel: derretir a fuego lento la mantequilla, añadir el aceite de las latas y la harina sin apartar del fuego y mover, se hará una especie de masa quebradiza, añadir la leche caliente poco a poco sin dejar de remover, y la sal. Dejar unos 10 minutos siempre moviendo. Al final añadir el atún, mezclar y dejar enfriar. 
Hacer las empanadillas con un oblea, un poco de masa en el centro, plegar y unir con la ayuda de un tenedor.
Freír en aceite caliente con cuidado de que no se quemen. 

TOMATES RELLENOS DE PURÉ Y QUESO

Ingredientes: 
- 6 tomates
- 1 taza de puré de patata de paquete o natural
- 1 cebolla pequeña
- 5 quesitos en porciones
- 1 huevo
- sal, orégano
Preparación: poner a calentar el horno a 180º. Quitar la parte de arriba de los tomates y vaciar con cuidado de que no se rompan. Poner un poco de orégano y sal en el interior de cada tomate.
Preparar el puré de patata, añadir los quesitos y meter al microondas 2 minutos para que se derritan y se puedan mezclar bien.
Añadir la cebolla cortada pequeñita y el huevo batido.
Rellenar los tomates con ayuda de una cuchara e introducir 20 minutos al horno. 

CHAMPIÑONES AL AJILLO. Cristina.

Ingredientes: 

• 200 gramos de champiñones frescos
• 3 dientes de ajos
• 2 cucharadas de perejil (seco o fresco)
• Aceite de oliva y sal

Preparación: Lavar bien los champiñones y quitar el tallo. Poner en una bandeja resistente al horno con el hueco hacia arriba.
En un bol mezclar el aceite, con una cucharadita de sal, los ajos triturados y el perejil.
Poner una cucharada de este aliño en cada champiñón y meter al horno precalentado a 150º durante 15-20 mn. 

COGOLLITOS VERANIEGOS de Mar Sea.

Ingredientes:

- 2 cogollitos de lechuga
- 1 aguacate en su punto
- 2/3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda

Lavar los cogollos y cortar en 4, pelar y cortar el aguacate también y emplatar como en la foto. 

Pelar y trocear los ajos y freir en aceite de oliva hasta que estén dorados. Echar los ajos y el aceite por encima y la sal. 

Meter unos minutos en la nevera y listo!

Nota: Este plato va muy bien como entrante en verano. También le podemos añadir unas gotas de zumo de limón si queremos un toque un poco más fuerte (además, ayuda a conservar el aguacate y que no se oscurezca).

CANAPÉS DE AGUACATE AL ESTILO DE NADIA

Ingredientes:

1. aguacates
2. anchoas
3. pan
4. aceite

Preparación: tostar el pan y montar el canapé con el aguacate, las anchoas y un poco de aceite de oliva.
Si el aguacate está muy maduro se puede untar. 

PATÉ DE BERBERECHOS. Tía del Mar.

Ingredientes:

• Una lata de berberecho de las buenas
• 1 caja de 8 quesitos tipo el caserio
• 1 chorrito de limón.

Preparación: Triturar todo y servir en un cuenco acompañado de patatas fritas de paquete para mojarlas.

PATÉ DE ATUN. Germán.

Ingredientes:

• 10 palitos de cangrejo
• 2 latas de atún
• 2 quesitos del caserio

Preparación: se tritura todo y listo para untar.
Se puede poner un poco de mayonesa.

SANDWICH DE CAFETERÍAS (Cristina)

Ingredientes:
2 rodajas de pan de molde
1 loncha de jamón York
1 loncha de queso en lonchas
1 huevo
2 rodajas de tomate
Mantequilla
Margarina
.
Preparación:
Untar el pan de molde con mantequilla y poner a dorar en una sartén grande las dos rebanadas, en otra se pone a hacer el huevo al plato.
Una vez dorado el pan se da la vuelta y se monta el sandwich, colocando todos los ingredientes, (jamón, queso, tomate, mayonesa y el huevo, a la rebanada de arriba se le hace un agujero con el borde de un vaso para tener localizada la yema.

BOCATA SOCO (Uita)

Ingredientes:

· 1 salchicha tipo frankfurt

· 1 huevo

· Ketchup

· Pan del tipo que se prefiera, desde el molde, el de hamburguesas, pepito, etc...

Elaboración: Se pica la salchicha en rodajitas y en una sartén con una cucharadita de aceite y con el fuego no muy fuerte, se pasan un poco para que se doren un poquito, dándoles vueltas para que no se quemen por un lado y por el otro se queden crudas. Se bate el huevo y se le añaden las rodajitas de salchicha y se vierte en la misma sartén y se hace la tortilla. La sal, a gusto del consumidor. Es aconsejable ir dándole la forma del pan que se tenga, cuadradita, entrelarga... Se pone sobre el pan (se puede calentar un poco en el tostador) y se le pone un poco de ketchup, esto también a gusto del consumidor.

HUMUS (Ángel)

HUMUS (Ángel)

· 1 bote de 1/2 Kg garbanzos cocidos (y escurridos)

· 2 dientes de ajo

· un par de cucharadas soperas de semillas de sésamo (se tuestan previamente en la sartén)

· el zumo de un limón

· sal, comino molido y pimentón dulce molido

· aceite de oliva

Elaboración: en la batidora se ponen los garbanzos, los dientes de ajo, el zumo del limón, las semillas de sésamo y la sal, hasta obtener una pasta homogénea.

Se vierte la pasta en un cuenco, se espolvorea el comino y el pimentón molido por encima y se le echa un chorro de aceite de oliva. Se sirve con pan de pita tostado.

CANAPÉS DE LOMO (Nuria)

Ingredientes:

· Unas rebanadas de pan tostadas.

· Setas cocinadas.

· Filetitos de lomo de cerdo adobado a la plancha.

· Queso chedar rallado

Preparación: Se pone el lomo y las setas en el pan y por encima se ralla queso chedar. Se mete al horno hasta que se funde el queso. El lomo se puede sustituir por un rollo de jamón de York relleno de atún.