18 may. 2018

ROSCOS DE MARISA (RECETA DE NATI)

Ingredientes: 

  • 3 huevos
  • 1 vaso de azucar
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1 vaso de aceite de girasol frito con un limón y matalauva dejado enfriar. 
  • 1 kg de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 4 sobres de agua de azahar

Preparación: 
Se separan las yemas de las claras y estas se baten hasta que estén a punto de nieve, añadir entonces las yemas. 
Añadir el azúcar, el zumo de naranja el aceite, el agua de azahar  y la ralladura de 2 limones. 
Cuando esté bien mezclado incorporar la harina y la levadura. 
Dejar reposar 1 hora tapado.
Dar forma a los roscos y freír en aceite caliente. Pasar por azúcar y canela. 

28 feb. 2018

LA PAELLA DEL PRESIDENTE

Ingredientes para 10 personas
  • 1 pimiento rojo y uno verde
  • 2 cebolletas frescas
  • 5 dientes de ajo
  • 3 tomates sin piel 
  • 1 bandeja de preparado de paella que contenga gambas, chocos, almejas y mejillones
  • 6-8 cigalas
  • 1 pechuga de pollo troceada a cuadraditos
  • Caldo de pollo
  • 1/2 pastilla de caldo concentrado, aceite oliva, sal, pimentón dulce y colorante alimentario.
  • 1 vasito de vino de guisar 
  • 2 limones cortados a rodajas.

Preparación,  
1.- Se realiza el sofrito con el aceite de oliva, los pimientos, cebollas y ajos todo ello finamente cortado. Salar y una vez pochado añadimos los tomates pelados y troceados. 
2.-Cuando estén desmenuzado y ligados con el refrito poner el pollo y tras unas vueltas agregar el vino, una cucharada pequeña de pimentón dulce y media pastilla de caldo concentrado. 
3.- A los 5 minutos sumar los chocos también cortado a trocitos y se mezclan con la carne.
4.- Pelar las gambas y reservar la carne, con las cabezas, la piel y las cigalas hacer, en una cazuela aparte, un fumé hirviéndolas en agua con sal.
5.-Añadir el arroz vaporizado (un puñado por comensal) mezclar con el  sofrito e ir añadiendo el caldo del fume y un poco de colorante.
6.- Seguir poniendo el caldo de pollo (normalmente el doble de líquido que de arroz)  hasta que vemos que el arroz está casi hecho.
7.- 10 minutos antes de retirar del fuego poner las gambas y los mejillones previamente abiertos al fuego (no necesitarán agua).
8.- Adornar con los mejillones, el limón y las cigalas como se ve en la foto
9.- Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar unos 10 minutos. Cuidado que no se te pase. 

1 feb. 2018

CREMA DE SETAS

Ingredientes
- 350 gramos de setas troceadas
- 1 cebolla
- 1 brick 250 grs nata
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas harina de maiz
- pastilla de caldo concentrado
- aceite y sal
Preparación: 
En un poco de aceite poner la cebolla a pochar 3 minutos, añadir las setas y dejar otros 5 minutos, remover de vez en cuando. 
Añadir un vaso de agua y una pastilla de caldo concentrado, dejar hervir 20 minutos y triturar. Añadir la nata, la leche y dejar 5 minutos, por último espesar añadiendo la cucharada de harina de maíz disuelta en un poco de agua. Hervir 5 minutos y probar si necesita mas sal. 

24 ene. 2018

TARTA DE MANZANAS AL ESTILO DE MALÚ.

Ingredientes: 
- 4 huevos
- 4 yogures naturales azucarados
- 4 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de azúcar
- 2 manzanas
- el zumo de un limón
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
Preparación: 
Mezclar los huevos batidos con el azúcar,, los yogurts y la harina
Verter en un molde e introducir al horno precalentado a 180 grados (modo arriba y abajo).
Pelar las manzanas y partir en rodaja finas, añadir  el zumo del limón.
A los 15 minutos sacar la tarta y cubrir con la manzana.
Dejar de nuevo en el horno hasta que esté lista (comprobar pinchado con un cuchillo la zona central y que este salga limpio) 
En el fuego mezclar la mermelada con 2 cucharadas de agua y dejar hervir un minuto. Cubrir la tarta con este almibar aún caliente
Variación: añadir dos manzanas mas peladas y partidas finitas a la masa antes de introducir en el horno. 

4 ene. 2018

PASTA CON SETAS Y TOMATES CHERRY

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos (medio paquete) de pasta, usé lumaconi, parecidos a macarrones pero con forma de caracol y de mayor tamaño.
- 15 tomates cherries
- 6 champiñones pequeños o 4 grandes
- Brick nata para cocinar 250 ml
- 25 mg de mantequilla
- Aceite y sal
Preparación: 
1.- Hervir la pasta al dente siguiendo las instrucciones, en agua con un poco de sal, (esta era durante 12 minutos). Escurrir y poner en una fuente que sirva para hornear,
2.- Mientras se hace la pasta cortar los tomatitos por la mitad y poner en una sartén al fuego con un chorreón de aceite. Colorar todos hacia abajo. Dejar unos 5 minutos a fuego lento y añadir a la pasta. 
3.- En la misma sartén saltear los champiñones unos 5 minutos. Añadir a la fuente. 
4.- Por último poner en la sartén la nata y dejar que hierva junto a la mantequilla un par de minutos. Cubrir la pasta y servir.