TORTILLITAS DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 1 coliflor pequeña o media grande
• 2 huevos
• 1/2 taza de copos de maíz triturados con las manos (corn flakes)
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de queso rallado
• Perejil rallado
• Aceite para freir, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN
Hervir la coliflor  en agua con sal o al vapor,, exprimir para sacar el líquido y triturar.
Añadir los huevos, y todos los ingredientes menos la harina, que va al final tamizada para que no tenga grupos. Salpimentar y amasar. 
Hacer las tortitas y freír por  ambos lados en una sartén con un poco de aceite.