JUDIAS BLANCAS CON BACALAO (Basado en la receta de Hogarutil)

Ingredientes (4 personas):

• - 1/2 kilo de alubias blancas
• - 300 g de bacalao desalado
• - 1 tomate
• - 1 pimiento verde
• - 1 cebolla
• - 5 dientes de ajo
• - agua
• - aceite de oliva virgen extra
• - sal
• - perejil
• Preparación: 
• Poner las alubias en remojo la noche antes, con agua fría. .

En una sartén con un poco de aceite de oliva poner toda la verdura troceada (trozos pequeños) a pochar con un poco de sal. A ls 15 minutos retirar y enfriar.

En la olla a presión poner las alubias, cubrir de agua fría y añadir el sofrito.

Dejar cocer 25 minutos en la olla rápida o en la normal hasta que estén tiernas. 

Abrir la olla y agregar los trozos de bacalao, dejar cocer 10 minutos mas con la olla abierta.

Corregir de sal. 

Antes de servir añadir perejil picado y un chorreón de aceite en cada plato.