29 feb. 2012

PASTEL DE BERENJENAS DE M. AMALIA

Ingredientes:

  • 2 kg. de berenjenas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de albahaca
  • pan rallado
  • queso rallado 
  • orégano
  • aceite
  • sal
Se cuecen las berenjenas con sal. Se majan el ajo y la albahaca, se mezcla con los huevos y se le añade a las berenjenas. Se remueve todo añadiéndole queso y pan rallado para que espese (depende del gusto de cada uno, mas queso y menos pan): No importa si se quedan las berenjenas un poco trituradas. En una fuente de horno se coloca la mezcla y se cubre con aceite y orégano. Se pone a horno fuerte hasta que quede hecho un pastel. Se sirve frío.

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