SAN JACOBOS (Cristina)

Ingredientes: 

• 1 kg de filetitos de cinta de lomo de cerdo, partidos finos.
• 3-4 lonchas de jamón (serrano o york)
• 3-4 lonchas de queso
• Huevo, pan rallado, harina y aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación: 

Limpiar los filetitos (yo le quito la grasa de los laterales) y estirar encima de una bandeja. Poner sal y pimienta y a la mitad de ellos cubrir con un trozo de jamón y otro de queso. Cubrir con otro filete.
Pasar por harina→huevo batido→pan rallado, apretando bien los bordes.
Freír en aceite abundante.