- 250 gr de tomates (2 medianos)
- 4 pimientos verdes
- 200 gr de cebolla (1 mediana)
- 750 gr de calabacín (4-5 medianos)
- 2 dientes de ajo
- 100 cc de aceite (un vasito)
- 1 cucharada de margarina.
Preparación: En el aceite y la margarina calientes dorar la cebolla cortada a cuadritos, añadir el resto de las verduras (todas cortadas a cuadritos) y rehogar, añadir un vaso de agua y sal y dejar unos 25 minutos, moviendo de vez en cuando.
Se puede hacer también en la olla express, manteniéndola cerrada y en cocción 10 mn si es normal y 5 si es rápida.
Servir con patatas fritas también cortadas en cuadritos.
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