RISOTTO CUATRO QUESOS (Germán Parrilla)

Ingredientes:
- setas
- champiñones
- cebolla
- 2 dientes de ajo
- arroz
- pimienta
- vino blanco
- sal
- aceite de oliva
- queso de trinchetes, roquefore, emental y curado
- perejil

se sofrie muy bien la cebolla y el ajo, se añaden las setas troceadas, una vez doradas, se chorrea con un poco de vino, acontinuacion dejamos reducir y añadimos sal y pimienta, despues vertemos el arroz segun los comensales, cubrimos con agua (o caldo), y una vez cocido el arroz añadimos los quesos troceados y rallados, dejamos fundir y listo para comer, para presentacion espolvorear un poco de perejil picado.