GAZPACHO ZURBARAN (Pepe Lugo)

Ingredientes para cuatro personas.

• 300 gramos de miga de pan mojada.
• 150 gramos de almendras peladas y picadas.
• 3 dientes de ajo.
• cuatro huevos.
• Tres cucharadas de vinagre.
• Cinco cucharadas de aceite de oliva.
• Agua, según lo espeso que guste.

Preparación:
1. Verter en un recipiente el aceite y añadir la miga de pan mojada, los ajos y el vinagre.
2.Freír los huevos en una sartén y añadirlos al recipiente de aceite con el resto de ingredientes.
3.Triturarlo todo y añadir las almendras, la sal y el agua sin dejar de batir.
4.Pasar por el chino
5.Añadir como guarnición trocitos de manzana, melón y pan picados.