BOQUERONES EN VINAGRE (Inma)

· boquerones grandecitos

· sal

· aceite

· vinagre

· perejil

· ajos

Preparación: se limpian bien los boquerones abriéndolos y quitándole todo las espinas cabezas etc, se enjuagan muy bien hasta que queden bien limpios.

Se va poniendo una capa de boquerones con la piel hacia abajo, se cubre de sal, otra capa de boquerones se vuelve a cubrir de sal así hasta terminar, se cubre de vinagre de vino y se deja en la nevera de 24 a 48 horas. Unas 24 horas deben estar congelados (para evitar el anisaky).

Se presenta con un majadito de aceite perejil picado y ajitos picados y a comer para el verano viene genial.