16 jun. 2010

ALBAHACA (Germán Parrilla)

Hoy quiero hablaros de la albahaca, o hierba de los reyes.

En la cocina sirve para condimentar tomates y para hacer el famoso pesto italiano.- Se puede utilizar, preferentemente fresca, en cualquier comida que tenga tomate ya que juntos son una exquisita combinación.- Se lleva muy bien con las pastas,
ensaladas y tomate, y es el ingrediente principal de la sopa "pistou", un plato típico de la provenza francesa.- La albahaca es buena no sólo con tomates sino también con pimientos morrones, berenjenas y calabacines; con pollo, huevos y bistecs (para los que se maja la albahaca con mantequilla ablandada y se unta con ella la carne).- Acompaña muy bien pollos y pescados.

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