- 800 gramos de lomos de bacalao desalados
- 4 dientes de ajos
- 1 guindilla
- 1 vaso de aceite de oliva
Preparación: Desalar el bacalao poniéndolo en agua y cambiándola 3 veces al día durante 3 días. Mantener este tiempo en la nevera.
En una cazuela (si es de barro, mucho mejor) añadir el aceite y sofreír el ajo cortado a láminas y la guindilla, retirar.
Apartar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco el aceite y añadir los lomos con la piel hacia abajo, voltear y deja runos 5 minutos, todo ello con el fuego apagado, pues el barro conserva el calor.
Retirar el bacalao de la cazuela y batir el aceite con una barilla hasta que espese.
Servir adornando con los ajos y la salsa.
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