BERENJENAS RELLENAS DE CARNE RÁPIDAS (Susi)

Ingredientes:( para 2 personas, 1 berenjena por persona )

• 2 berenjenas gorditas
• 2 dientes de ajo
• 400 gr de carne picada del tipo que se quiera
• perejil ( yo de bote, por lo de la rapidez )
• aceite de oliva, sal pimienta

Elaboración:

Se cortan los extremos de ambas berenjenas y se atraviesan con dos palillos por ambos extremos. Se mete en el microondas de una en una, 6 minutos, a los 3 min, parar para darle la vuelta.
Mientras se van haciendo las berenjenas , picar el ajo, y rehogarlo y a continuacion la carne salpimentada y con perejil, hasta que este hecho.
Una vez se enfríen las berenjenas (salen ardiendo del microondas) cortarlas longitudinalmente, con un cuchillo se tritura la carne de la berenjena, se pone sal y gotitas de aceite y se rellenan de la carne y 5 min al horno. Se puede poner queso rallado. Yo no le pongo nada por eso de la línea y siempre lo hago con pollo / pavo.